Créditos: Receitas da Belle
Legenda: Abóbora Recheada com Camarão
Abóbora Recheada com Camarão: Receita Fácil e Cheia de Sabor Veja
A abóbora recheada com camarão é uma receita prática e saborosa, perfeita para quem quer um prato nutritivo e com uma textura cremosa por dentro, combinada com a leve crocância da abóbora assada. Ela é servida direto na casca da abóbora, tornando a apresentação charmosa e tradicional. Ideal para refeições em família ou para surpreender no almoço ou jantar.
Ingredientes
- 1 abóbora japonesa média
- Azeite de oliva para temperar e untar
- Sal a gosto e Pimenta do reino a gosto
- 1 pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo
- 200 g de tomate cereja e 500 g de camarão limpo
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 cebola média picada e 2 dentes de alho picados
- 200 ml de creme de leite
- 3 colheres de sopa de requeijão cremoso e 1 pitada de colorau (opcional, para cor)
- Coentro ou salsa a gosto (opcional)
- Papel alumínio para assar
Modo de Preparo
- Corte a tampa da abóbora japonesa, retirando cerca de 3 dedos de profundidade. Remova as sementes e raspe toda a polpa fibrosa do interior com uma colher, deixando só a parte mais macia.
- Tempere a parte interna da abóbora com azeite, sal e pimenta do reino, espalhando bem com um pincel ou com as mãos. Unte também a casca da abóbora com bastante azeite.
- Tempere a tampa da abóbora da mesma forma (azeite, sal e pimenta). Envolva a abóbora inteira em papel alumínio, com a parte brilhosa em contato com a abóbora, deixando espaço para circulação de ar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 35 a 40 minutos, até que a abóbora esteja macia (teste com uma faca delicadamente).
- Enquanto a abóbora assa, prepare os ingredientes do recheio: retire sementes e parte branca dos pimentões e corte-os em cubos.
- Corte os tomates cereja ao meio no sentido do comprimento, retirando as “pontinhas” (olhinhos).
- Tempere os camarões com sal e pimenta do reino e deixe descansar por 30 minutos em uma peneira para eliminar excesso de água. Aqueça uma panela com azeite e sele os camarões até ficarem rosados. Retire-os e reserve.
- Na mesma panela, deixe cerca de uma colher de sopa do caldo que soltou o camarão, adicione a manteiga e mexa para soltar a borra dourada.
- Acrescente a cebola picada e refogue até dourar, depois adicione o alho e refogue até dourar também. Junte os tomates e refogue por 5 minutos em fogo médio-baixo, mexendo para que a polpa fique em contato com a panela.
- Adicione os pimentões e refogue por mais 5 minutos, mantendo o fogo baixo. Tempere com sal, pimenta do reino e uma pitada de colorau para realçar a cor.
- Acrescente o caldo dos camarões à panela e deixe cozinhar por 3 minutos. Adicione o creme de leite, misture bem e deixe levantar fervura.
- Junte o requeijão e misture até incorporar completamente. Acrescente coentro ou salsa, se desejar. Retire a abóbora do forno, deixe amornar e remova o papel alumínio. Raspe toda a polpa da abóbora da casca (reserve a tampa para outra receita).
- Misture a polpa da abóbora ao creme preparado na panela. Acrescente os camarões ao creme e misture delicadamente.
- Recheie a abóbora com essa mistura, cubra com queijo mussarela e parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar até o queijo derreter e dourar.
Curiosidades
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A abóbora japonesa é mais fibrosa que a moranga, o que pede um cuidado maior na raspagem da polpa.
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O papel alumínio deve ter a parte brilhosa em contato com a abóbora para otimizar o cozimento.
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O camarão solta muita água ao ser temperado, por isso o descanso em peneira é essencial para selar corretamente.
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O colorau não altera o sabor, apenas realça a cor, deixando o prato mais apetitoso.
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Coentro é opcional, mas tradicionalmente realça o sabor do camarão na culinária brasileira.
Informações Adicionais
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Caso o pimentão vermelho e amarelo estejam caros, substitua pelo pimentão verde, que também funciona bem.
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Utilize tomate maduro para garantir mais sabor e suculência no recheio.
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Ao selar o camarão, observe a cor mudar para rosado e só então mexa, para evitar que cozinhe demais e solte muita água.
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Evite deixar a casca da abóbora muito fina para não correr risco de quebrar durante o manuseio.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de abóbora?
Sim, a abóbora moranga é a tradicional para essa receita, mas a abóbora japonesa pode ser usada com bom resultado.
Como saber se a abóbora está assada?
Espete delicadamente a polpa com uma faca ou garfo, ela deve estar macia, quase como um purê. Espete delicadamente a polpa com uma faca ou garfo, ela deve estar macia, quase como um purê.
O que fazer se o camarão soltar muita água na panela?
Deixe escorrer o máximo possível em uma peneira antes de selar e retire o excesso de líquido da panela para evitar cozimento ao invés de selar.