Pamonha com Queijo Cremosa e Caseira para Fazer em Casa
A pamonha com queijo é uma receita feita para servir no café da manhã, no lanche da tarde ou em festas juninas. Ela tem textura macia, cremosa por dentro e firme na medida certa por fora. Seu visual fica rústico e bonito quando preparada na palha do milho, deixando a receita ainda mais especial. A pamonha com queijo costuma ser servida quente, acompanhada de café, e também é muito apreciada em mesas típicas do interior e em reuniões de família.
Ingredientes
- 10 espigas de milho verde
- 100 ml de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- Queijo coalho em pedaços para rechear
- Palhas do milho para montar as pamonhas
- Água suficiente para cozinhar
Como Fazer
- Retire as palhas do milho com cuidado para não rasgar e reserve. Cozinhe as palhas em água para amolecer e facilitar a montagem.
- Remova os cabelos do milho e corte os grãos das 10 espigas. Raspe o restante dos grãos presos no sabugo com a faca para aproveitar toda a polpa.
- Coloque metade do milho no liquidificador com parte do leite e bata em velocidade baixa, usando a função pulsar. Acrescente o restante do milho e do leite e bata novamente até formar uma massa.
- Se desejar uma massa mais lisa, peneire metade da mistura. Volte a mistura para o liquidificador e adicione a manteiga, o açúcar e o sal.
- Bata rapidamente apenas para misturar. Pegue uma palha cozida e modele em formato de copinho. Coloque parte da massa dentro.
- Adicione um pedaço de queijo coalho no centro. Cubra com mais massa.
- Feche com outra palha formando um pacotinho e amarre. Faça o mesmo com todas as pamonhas.
- Coloque em água fervente e cozinhe por 30 minutos ou até ficarem firmes. Retire da água e sirva quente.
Curiosidades
- A pamonha com queijo é muito popular nas festas juninas brasileiras.
- Em algumas regiões ela também é feita com recheio de calabresa ou requeijão.
- Goiás e Minas Gerais têm versões muito famosas da receita.
- Cozinhar a pamonha na palha ajuda a manter mais sabor e aroma do milho.
- A mistura de doce com queijo cria o clássico sabor agridoce apreciado em muitas regiões.
Informações Adicionais
- 1. Use milho bem fresco
Ele deixa a pamonha mais cremosa e naturalmente mais doce. - 2. Não exagere no leite
O milho já solta bastante líquido e excesso de leite pode deixar a massa mole. - 3. Cozinhe as palhas antes
Isso evita que rasguem e facilita muito na montagem. - 4. Peneire apenas parte da massa
Assim a pamonha fica cremosa, mas mantém um pouco da textura do milho.
Perguntas frequentes
Sim. A receita pode ser feita em saquinhos próprios para cozimento, como mencionado no preparo.
Pode. Requeijão ou outro queijo firme também funcionam bem.
Ela deve estar firme ao apertar levemente depois dos 30 minutos de cozimento.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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