Por Daniel Caetano Publicado em 29 de maio de 2025 as 08h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Tempurá de Legumes Super Crocante e Fácil de Fazer

O tempurá de legumes é uma receita prática e deliciosa que combina crocância e sabor. Perfeito para servir como acompanhamento ou aperitivo, ele tem uma textura leve e um visual dourado irresistível. Com um toque oriental, o tempurá é ideal para reuniões em família ou para um lanche especial. Além disso, você pode usar os legumes que tiver em casa, tornando-o uma opção versátil e econômica.

Ingredientes

• 1 abobrinha cortada em palitinhos.
• 1/2 cenoura cortada em palitinhos.
• 1/2 pimentão verde, 1/2 pimentão amarelo e 1/2 pimentão vermelho cortados em palitinhos.
• 2 folhas de repolho (sem a parte dura), cortadas em tiras finas.
• 1 xícara (125g) de farinha de trigo.
• 1 xícara (100g) de amido de milho.
• 1 colher de café (2g) de fermento químico em pó.
• 1 colher de chá (5g) de sal.
• 1 colher de café de pimenta-do-reino.
• 2 dentes de alho ralados.
• 1 xícara (220 ml) de água bem gelada.
• 1 colher de sopa de cebolinha picada.
• Óleo para fritura.

Modo de Preparo

1. Corte todos os legumes em palitinhos ou tiras finas, mantendo tamanhos uniformes. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento, o sal, a pimenta-do-reino e o alho ralado.
2. Adicione a água gelada aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea com textura semelhante à de massa de bolo. Acrescente os legumes à massa e misture bem para que fiquem completamente envolvidos.
3. Adicione a cebolinha picada à mistura. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio.
4. Com uma colher de sopa, pegue porções da massa com os legumes e coloque no óleo quente.
5. Frite até ficarem dourados dos dois lados. Retire e escorra em papel-toalha.
6. Sirva quente com molho shoyu ou o acompanhamento de sua preferência.

Curiosidades

• O tempurá tem origem no Japão, mas foi inspirado por técnicas culinárias portuguesas introduzidas no século XVI.

• O segredo da crocância está na água gelada e na mistura rápida da massa.

• Você pode substituir os legumes por camarões ou outros frutos do mar para variar a receita.

• A textura crocante é obtida graças à combinação do amido de milho e farinha de trigo.

• Fritar em óleo bem quente evita que o tempurá absorva muita gordura.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.