Legenda: Risoto de Frango
Por Daniel Caetano
Publicado em 4 de março de 2024 as 17h31
Atualizado em 30 de maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Risoto de Frango
Hoje, compartilho com vocês a receita especial de risoto de frango, acompanhada de dicas que tornarão sua experiência na cozinha ainda mais gratificante.
Preparo: 40 min.
Rendimento: 4
Calorias: 250
Proteinas: 25
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 500g de peito de frango cortado em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Azeite de oliva
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o caldo de galinha em fogo médio. Mantenha-o aquecido durante todo o processo de preparação do risoto.
- Em outra panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue o frango até dourar levemente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Na mesma panela utilizada para refogar o frango, adicione um pouco mais de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e translúcidos.
- Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem, garantindo que todos os grãos estejam envolvidos no azeite.
- Adicione o vinho branco ao arroz e mexa constantemente até que o líquido seja absorvido.
- Aos poucos, adicione conchas do caldo de galinha quente ao arroz, mexendo sempre.
- Continue adicionando o caldo aos poucos, permitindo que o arroz absorva o líquido antes de adicionar mais. Esse processo leva cerca de 18-20 minutos.
- Quando o arroz estiver al dente e cremoso, adicione o frango refogado e o queijo parmesão ralado. Misture bem e ajuste o tempero, se necessário.
- Por fim, acrescente a manteiga para dar um toque de cremosidade extra ao risoto.
Curiosidades
- Utilize um Bom Caldo de Galinha Caseiro: O segredo de um risoto saboroso está no caldo de galinha. Opte por um caldo caseiro feito com vegetais frescos e carcaças de frango para obter o melhor sabor.
- Escolha o Arroz Certo: Para um risoto cremoso e consistente, escolha o arroz arbóreo ou o carnaroli. Essas variedades de arroz possuem alto teor de amido, o que garante a textura característica do risoto.
Informações Adicionais
Não Pare de Mexer: Durante o cozimento do risoto, é crucial mexer constantemente o arroz. Esse processo ajuda a liberar o amido do arroz, resultando em uma textura cremosa e uniforme.
Adicione Ingredientes Gradualmente: Ao incorporar ingredientes extras, como queijo ou legumes, faça isso gradualmente e no momento certo do cozimento para garantir que mantenham sua integridade e sabor.