Créditos: Daniel Caetano
Legenda: Recheio de Maracujá Cremoso para Bolo
Por Daniel Caetano
Publicado em 15 de agosto de 2024 as 12h31
Atualizado em 24 de agosto de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Recheio de Maracujá Cremoso para Bolo
Este recheio de maracujá é perfeito para quem busca um equilíbrio entre o doce e o azedinho. Ele é ideal para rechear bolos de festa.
Preparo: 40 min.
Rendimento: 1
Calorias: 145
Proteinas: 2,8
Ingredientes
- 1 caixa de leite condensado
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 1 caixinha de creme de leite
- 100 ml de leite integral
- 100 g de chocolate branco
- Polpa de 1 maracujá
- Algumas sementes de maracujá reservadas
Modo de Preparo
- Com o fogo desligado, coloque na panela o leite condensado.
- Acrescente o leite em pó e misture até dissolver completamente.
- Adicione o creme de leite e o leite integral.
- Misture tudo até ficar homogêneo.
- Ligue o fogo baixo e cozinhe mexendo sempre até atingir um ponto cremoso e consistente.
- Quando o recheio estiver mais firme, desligue o fogo.
- Acrescente o chocolate branco e misture até derreter totalmente.
- Continue mexendo por alguns segundos para deixar o creme mais liso e brilhante.
- Transfira o brigadeiro branco para outro recipiente.
- Cubra com plástico em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Bata a polpa do maracujá no liquidificador.
- Passe pela peneira para retirar o excesso de sementes.
- Reserve algumas sementes inteiras.
- Leve a polpa peneirada ao fogo baixo sem adicionar açúcar ou água.
- Mexa até reduzir bem e virar uma pasta grossa e concentrada.
- Retire da panela e deixe esfriar completamente.
- Com a base branca já fria, adicione a redução de maracujá aos poucos.
- Misture até ficar homogêneo.
- Ajuste a intensidade do sabor conforme sua preferência.
- O recheio estará pronto quando estiver cremoso, brilhante e firme.
Curiosidades
- O recheio de maracujá é perfeito para contrastar com bolos de chocolate, criando uma combinação deliciosa.
- A redução da polpa de maracujá é uma etapa crucial para garantir que o recheio não desande e fique firme.
- Você pode substituir o leite integral por leite de coco para um toque mais tropical e harmonioso com o maracujá.
- A utilização do chocolate branco no final da receita impede que o recheio fique excessivamente doce e ajuda a manter a textura cremosa.
Informações Adicionais
- Use leite de coco no lugar do leite integral para deixar o recheio com um sabor mais tropical.
- Nunca misture a polpa do maracujá sem reduzir, pois o excesso de líquido pode deixar o recheio mole.
- Espere todos os ingredientes esfriarem antes de misturar para evitar que o creme desande.
- Se sobrar redução de maracujá, congele em forminhas de gelo para usar depois.
- Este recheio de maracujá é perfeito para quem busca um equilíbrio entre o doce e o azedinho.
Perguntas frequentes
Posso usar a polpa de maracujá sem reduzir?
Não é recomendado, pois o excesso de líquido pode amolecer o recheio. A redução da polpa garante que o recheio tenha a textura firme e estável.
Posso fazer o recheio de maracujá com outro tipo de chocolate?
Sim, você pode usar chocolate ao leite, mas o chocolate branco é o mais indicado para garantir que o recheio fique suave e equilibrado.
Qual o ponto ideal do brigadeiro branco?
O brigadeiro deve ser cremoso e consistente, mas sem ficar muito firme, para garantir que o recheio seja fácil de aplicar no bolo.
Referência: Letícia Sweet Cake
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