Créditos: Menino Prendado
Legenda: Recheio de Leite Ninho Trufado
Recheio de Leite Ninho Trufado: Receita Cremosa e Versátil
O recheio de leite ninho trufado é perfeito para usar em bolos, tortas, trufas, bombons ou até para comer de colher. Ele tem uma textura cremosa, lisa e firme, com sabor marcante de leite ninho e chocolate branco. Além disso, esse recheio pode ser usado para decorar com bico de confeiteiro e combinar com outros sabores, como geleia de morango ou creme de avelã.
Ingredientes
- 2 caixas de leite condensado (aprox. 790 g)
- 300 g de leite em pó (qualquer marca de boa qualidade, sem açúcar)
- 3 caixas de creme de leite (aprox. 600 g), sem soro se for de lata
- 200 g de chocolate branco nobre (não fracionado, em gotas ou pedaços)
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture o leite condensado com o leite em pó até formar uma mistura consistente. Acrescente o creme de leite e o chocolate branco e misture bem até dissolver o chocolate.
- Leve ao fogo médio-baixo, mexendo constantemente, para não queimar nem empelotar.
- Cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos até atingir o ponto de brigadeiro de colher: quando você passa a espátula no fundo da panela, o caminho volta rapidamente.
- Desligue o fogo, misture delicadamente para dar brilho ao recheio e reserve. Cubra o recheio com plástico filme em contato direto para evitar película.
- Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou, se estiver com pressa, leve à geladeira por 4 a 5 horas.
- Use em bolos, tortas, trufas, bombons ou para comer de colher. Pode também decorar com bico de confeiteiro.
Curiosidades
-
O recheio de leite ninho trufado combina muito bem com outros sabores, como morango ou creme de avelã.
-
O leite em pó influencia diretamente na textura: quanto mais integral e sem açúcar, mais cremoso fica o recheio.
-
Chocolate branco fracionado não garante o mesmo sabor intenso do chocolate branco nobre.
-
Esse recheio pode ser guardado na geladeira por até 5 dias.
-
O ponto de brigadeiro de colher é ideal para recheios, pois mantém cremosidade e firmeza sem ficar duro.
Informações Adicionais
-
Use fogo médio-baixo e mexa sempre para evitar que o recheio queime ou empelote.
-
Se possível, revezar a mexida com outra pessoa ou usar uma panela com mexedor automático.
-
Deixe o recheio esfriar totalmente em temperatura ambiente antes de usar para melhor consistência.
-
Para evitar a formação de película, cubra o recheio com plástico filme em contato direto.