Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Recheio de Leite Ninho
Recheio de Leite Ninho Estruturado e Cremoso para Bolos e Sobremesas
O recheio de leite Ninho é perfeito para rechear bolos festivos, bolos no pote, sobremesas geladas, chocotone, pão de mel e copos da felicidade. Ele tem textura cremosa, firme e bem estruturada, com brilho bonito e consistência ideal para camadas generosas. É muito usado em bolos de festa e também funciona bem em bolo de andar, pois fica estável depois de frio. O sabor é doce na medida certa e combina com vários tipos de massa.
Ingredientes
- 2 caixinhas de leite condensado (790 g)
- 1 xícara de chá de leite em pó (100 g)
- 2 caixinhas de creme de leite (400 g)
- 1 xícara de chá de leite integral (240 ml / 240 g)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal (15 g)
- 200 g de chocolate branco derretido
Modo de Preparo
- Com o fogo desligado, coloque na panela o leite condensado e o leite em pó. Misture bem até dissolver completamente e não ficar grumos.
- Acrescente o creme de leite, o leite integral e a manteiga sem sal. Leve ao fogo baixo ou médio, mexendo sempre.
- Quando começar a levantar fervura nas laterais, adicione o chocolate branco já derretido.
- Continue mexendo até atingir um ponto consistente e cremoso. O ponto correto é quando o creme cai da espátula em blocos e forma marcações na superfície.
- Desligue o fogo e mexa por mais 1 minuto para deixar o recheio mais brilhante e liso. Transfira para outro recipiente.
- Cubra com plástico em contato com o creme para não formar película. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de usar.
- O rendimento do recheio de leite Ninho é de aproximadamente 1,4 kg, suficiente para duas camadas grossas em bolo de 20 cm ou duas camadas em bolo de 22 cm.
- Validade: Até 3 dias em temperatura ambiente. 5 a 7 dias na geladeira. Até 30 dias no freezer.
Curiosidades
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O leite integral ajuda a equilibrar o doce e evita que o creme fique pesado como brigadeiro.
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O chocolate branco é responsável por dar mais estrutura ao recheio.
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O brilho intenso aparece mesmo antes de ir à geladeira.
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Depois de refrigerado, o recheio de leite Ninho fica ainda mais firme.
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Pode ser usado em bolo de andar sem comprometer a estabilidade.
Informações Adicionais
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Use chocolate branco puro, não utilize cobertura fracionada.
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Adicione o chocolate já derretido para evitar que queime ou açucare.
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Mexa sempre em fogo baixo para não grudar no fundo.
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Espere esfriar completamente antes de aplicar no bolo para garantir firmeza.
Perguntas frequentes
O recheio de leite ninho pode ser usado em bolo de andar?
Sim. Esse recheio possui uma estrutura firme e pode ser usado em bolos de andar quando preparado no ponto correto.
Posso congelar o recheio de leite ninho?
Pode sim. Ele pode ficar no freezer por até 30 dias.
Quanto tempo o recheio de leite ninho dura na geladeira?
Na geladeira, o recheio dura de 5 a 7 dias bem armazenado.