Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Recheio de Abacaxi para Bolos Veja a Receita Completa
Por Daniel Caetano
Publicado em 4 de fevereiro de 2025 as 07h57
Atualizado em 2 de junho de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Recheio de Abacaxi para Bolos Veja a Receita Completa
O recheio de abacaxi é uma das combinações mais queridas da confeitaria. Ele é perfeito para rechear bolos de aniversário, bolos de festa e sobremesas especiais. A textura fica cremosa, com pedaços macios de abacaxi envolvidos em um creme suave e sedoso.
Preparo: 80 min.
Rendimento: 1
Calorias: 185
Proteinas: 2,8
Ingredientes
- Doce de Abacaxi: 900 g de abacaxi Pérola picado em cubos
- 300 g de açúcar cristal ou refinado
- Creme 4 Leites: 1 lata ou caixa de leite condensado
- leite em pó (quantidade utilizada na receita original)
- 1 caixa de creme de leite
- leite de coco de garrafinha
Modo de Preparo
- Corte o abacaxi em cubos pequenos e descarte o miolo.
- Coloque o abacaxi picado em uma panela.
- Acrescente o açúcar.
- Leve ao fogo alto sem adicionar água.
- Cozinhe até o abacaxi liberar bastante líquido.
- Quando começar a ferver, abaixe para fogo médio.
- Cozinhe até os cubos ficarem macios.
- Desligue o fogo antes que a calda seque completamente.
- Passe o doce por uma peneira para escorrer o excesso de líquido.
- Reserve até esfriar completamente.
- Em outra panela, coloque o leite condensado.
- Acrescente o leite em pó e misture bem para dissolver.
- Adicione o creme de leite.
- Junte o leite de coco.
- Leve ao fogo alto mexendo sempre.
- Quando levantar fervura, reduza para fogo médio.
- Continue mexendo até obter um creme consistente.
- O ponto correto é quando o creme cai da espátula em blocos e forma montinhos na superfície.
- Transfira para outro recipiente.
- Cubra com plástico em contato com o creme.
- Deixe esfriar completamente.
- Misture o doce de abacaxi já frio e escorrido ao creme frio.
- Mexa até obter um recheio uniforme.
- Leve à geladeira até o momento de utilizar.
Curiosidades
- O abacaxi é uma das frutas mais utilizadas em recheios de bolos de festa no Brasil.
- Cozinhar a fruta ajuda a reduzir sua acidez e melhora a conservação do recheio.
- A combinação de coco e abacaxi é muito popular em confeitaria por lembrar sobremesas tropicais.
- O recheio de creme com abacaxi fica ainda mais firme após algumas horas na geladeira.
- Ele pode ser utilizado em bolos, tortas, pavês e sobremesas montadas.
Informações Adicionais
- Escorra bem o abacaxi para evitar excesso de líquido no recheio.
- Espere todos os ingredientes esfriarem antes de misturar.
- Faça o recheio com um dia de antecedência para ganhar mais estrutura.
- Utilize em massas brancas, de coco ou pão de ló para uma combinação equilibrada.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de abacaxi?
Sim. Qualquer variedade pode ser utilizada, desde que esteja madura.
Posso congelar o recheio?
Sim. O recheio pode ser congelado por até 30 dias em recipiente bem fechado.
Quanto tempo dura na geladeira?
O recheio de creme com abacaxi dura até 5 dias refrigerado.
Referência: Letícia Sweet Cake
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