Créditos: Isamara Amâncio
Legenda: Quindim Cremoso
Quindim Cremoso e Fácil: A Receita Tradicional Para Você Aprender a Fazer
O quindim cremoso é uma sobremesa tradicional brasileira, perfeita para ser servida em momentos especiais ou para adoçar o dia a dia. Com uma textura cremosa e brilhante, essa delícia encanta pela sua aparência dourada e sabor único. Ideal para compartilhar em reuniões familiares ou até mesmo como opção para venda, o quindão é feito com ingredientes simples, mas entrega um resultado espetacular.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de coco ralado seco (100g)
- ½ xícara (chá) de leite de coco (120ml)
- ½ xícara (chá) de água (120ml)
- ½ xícara (chá) de manteiga sem sal (100g), em temperatura ambiente
- 8 gemas de ovos caipira ou coloniais
- 12 gemas de ovos comuns e 2 xícaras (chá) de açúcar refinado (400g)
- Para untar a forma: 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (40g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado (40g)
Modo de Preparo
- Misture o coco ralado com o leite de coco e a água em uma vasilha. Mexa por cerca de um minuto para hidratar o coco. Adicione a manteiga e mexa bem até incorporar completamente.
- Peneire as gemas (sem pressionar com a colher) e misture-as ao coco hidratado com a manteiga. Acrescente o açúcar refinado e mexa até obter uma mistura homogênea.
- Unte uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe açúcar refinado. Despeje a massa do quindão na forma e leve para assar em banho-maria.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque a forma em uma assadeira maior, adicione água quente e, se desejar, um pouco de vinagre ou limão na água para evitar manchas na assadeira. Asse por 1 hora.
- Após retirar do forno, deixe descansar por 15 minutos. Passe uma faca nas laterais da forma e desenforme ainda quente.
Curiosidades
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O quindão tem origem portuguesa e foi adaptado no Brasil com a adição do coco, tornando-se uma sobremesa típica do país.
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A gema é responsável pela cor dourada do quindão, e ovos caipiras intensificam ainda mais essa tonalidade.
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A textura cremosa é obtida graças à combinação de gemas, manteiga e o método de cocção em banho-maria.
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Tradicionalmente, o quindão é servido em festas e celebrações por seu aspecto sofisticado.
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A receita é versátil e pode ser adaptada para formas menores, rendendo porções individuais.
Perguntas frequentes
Posso substituir o coco ralado seco por coco fresco?
Sim, mas é necessário ajustar a quantidade de água pela metade, já que o coco fresco é mais úmido.
Por que é importante peneirar as gemas?
Peneirar as gemas remove a película que pode causar sabor residual de ovo no quindão.
Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Sim, mas o sabor e a textura podem ser ligeiramente diferentes, já que a manteiga proporciona um resultado mais rico.