Créditos: Sabor de Festa
Legenda: Picolé Cremoso ou Sorvete Cremoso de Limão já Faça
Por Daniel Caetano
Publicado em 28 de janeiro de 2025 as 08h10
Atualizado em 30 de maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Picolé Cremoso ou Sorvete Cremoso de Limão já Faça
O Picolé cremoso de limão é uma sobremesa refrescante e deliciosa, ideal para aqueles dias quentes ou para ser servida em festas e jantares.
Preparo: 20 min.
Rendimento: 8
Calorias: 180
Proteinas: 3
Ingredientes
- 4 gemas de ovos
- 100g de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 500ml de leite
- 200g de leite condensado
- 200ml de creme de leite (pode ser de caixinha ou lata)
- Suco de 4 limões (frescos)
- Raspas de limão a gosto
- 50g de leite em pó (opcional para textura extra)
Modo de Preparo
- Em uma batedeira, bata as gemas com o açúcar e o extrato de baunilha até obter um creme bem esbranquiçado. Adicione o amido de milho e misture bem.
- Em uma panela, coloque o leite e aqueça até começar a ferver. Acrescente o leite aos poucos ao creme de gemas, mexendo constantemente para evitar que talhe.
- Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo até que engrosse, formando um creme espesso. Retire do fogo e deixe o creme esfriar. Reserve.
- Em uma tigela separada, misture o leite condensado com o creme de leite até obter um creme homogêneo. Adicione o suco de limão e misture bem até que o creme comece a talhar ligeiramente.
- Deixe descansar por cerca de 10 minutos. Após o descanso, misture o creme de limão com o creme de base já esfriado até ficar homogêneo.
- Passe a mistura por uma peneira para garantir que fique lisa. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 2-3 horas ou até ficar bem firme.
- Quando o sorvete estiver firme, bata-o em uma batedeira ou processador por 2-3 minutos para deixá-lo ainda mais cremoso. Finalize com o leite em pó e as raspas de limão.
- Transfira para formas de picolé ou casquinhas e leve ao freezer até firmar completamente.
- Desenforme e sirva.
Curiosidades
- O segredo para a textura cremosa do sorvete está no processo de mistura e no batimento após o congelamento.
- Não é necessário usar emulsificantes ou liga neutra, o que torna a receita mais natural.
- Você pode adicionar frutas vermelhas ou hortelã para dar um toque especial ao sorvete.
- A raspas de limão ajudam a intensificar o sabor e deixar o sorvete mais refrescante.
- O leite em pó não é obrigatório, mas contribui para uma textura ainda mais cremosa.
Perguntas frequentes
Posso fazer esse sorvete sem a batedeira?
Sim! Se não tiver uma batedeira, pode usar um processador de alimentos ou até mesmo bater manualmente com um fouet.
Posso dobrar a receita?
Claro! Basta aumentar a quantidade dos ingredientes proporcionalmente, garantindo que o tempo de congelamento permaneça o mesmo.
Quanto tempo posso armazenar o sorvete no freezer?
O sorvete pode ser mantido no freezer por até 1 semana, mas ele é mais gostoso quando consumido nos primeiros dias após o preparo.
Referência: Sabor de Festa
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