Créditos: Jana Cabral
Legenda: Pão Sem Glúten Caseiro
Pão Sem Glúten Caseiro: Receita Fácil e Muito Macia
O pão sem glúten é uma alternativa deliciosa ao pão tradicional, ideal para quem busca uma opção nutritiva e inclusiva. Ele é macio, levemente úmido e mantém uma textura consistente, perfeita para sanduíches, torradas ou para acompanhar suas refeições do dia a dia. Essa receita vai te ensinar passo a passo como preparar um pão sem glúten saboroso, com estrutura firme e ótimo sabor.
Ingredientes
- Ingredientes secos: 200 g de farinha de arroz
- 50 g de amido de milho
- 50 g de polvilho doce
- 10 g de goma xantana
- 10 g de fermento químico em pó
- 5 g de sal
- 10 g de fermento biológico seco
- 10 g de açúcar
- Ingredientes líquidos: 2 ovos
- 15 ml de azeite de oliva
- 15 ml de óleo vegetal (ou manteiga derretida)
- 200 ml de água morna
Modo de Preparo
- Misture todas as farinhas, o polvilho doce, o amido de milho e a goma xantana em uma tigela grande.
- Adicione o fermento químico, o sal e o fermento biológico seco. Misture bem para integrar todos os ingredientes secos.
- Acrescente o açúcar e misture novamente. Em outra tigela, bata os ovos levemente e junte os óleos (azeite + óleo vegetal ou manteiga derretida).
- Adicione os ingredientes líquidos aos secos, misturando aos poucos, e vá incorporando a água morna até formar uma massa homogênea.
- Misture vigorosamente ou utilize uma batedeira até que a goma xantana desenvolva a elasticidade e a massa fique consistente, mas ainda mais mole que a tradicional.
- Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de arroz. Coloque a massa na forma e modele com uma colher, regando um pouco de água por cima para facilitar o nivelamento.
- Deixe a massa fermentar até quase chegar à borda da forma.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e asse o pão por 40 a 45 minutos, até ficar dourado.
- Retire do forno, desenforme com cuidado e deixe esfriar completamente em uma grade antes de cortar para que o pão mantenha a textura correta.
Curiosidades
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O pão sem glúten tende a ser mais úmido e denso que o pão tradicional.
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A goma xantana é essencial para trazer elasticidade à massa, substituindo a função do glúten.
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Farinha de arroz é a base da estrutura e ajuda a manter o pão firme sem glúten.
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O polvilho doce contribui para a elasticidade e leveza da massa.
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Esse pão pode ser consumido até 3 dias armazenado em temperatura ambiente ou congelado para maior durabilidade.
Informações Adicionais
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Misture a massa por tempo suficiente para desenvolver a elasticidade da goma xantana.
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Use água morna, nunca quente, para não matar o fermento biológico.
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Modele a massa com uma colher molhada para facilitar o nivelamento na forma.
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Espere o pão esfriar completamente antes de cortar para não amassar a textura.