Créditos: Receitas de Pai
Legenda: Pão Francês Caseiro
Pão Francês Caseiro Crocante: Receita Simples para Fazer em Casa
O pão francês caseiro é perfeito para quem busca um pão com casca crocante e interior macio. É ideal para o café da manhã, lanches ou acompanhamentos em refeições. Com textura leve e dourada, ele é servido em qualquer ocasião, trazendo o sabor autêntico da padaria para sua mesa.
Ingredientes
- Para a esponja: 5 ¼ xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 625 g).
- 1/2 pacote de fermento biológico seco (5 g).
- 300 ml de água em temperatura ambiente.
- Para a massa: 300 g de farinha de trigo.
- 1/2 colher (sopa) de açúcar (6 g).
- 100 ml de água gelada (aproximadamente).
- 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga (15 g).
Modo de Preparo
- Misture os ingredientes da esponja em uma tigela, cobrindo com um pano úmido. Deixe descansar por 30 minutos até formar bolhas de ar.
- Adicione à esponja os ingredientes da massa (farinha, açúcar, água gelada e margarina), misturando bem.
- Sove a massa na bancada até obter uma textura lisa e elástica, realizando o teste de véu (a massa não deve rasgar ao ser esticada). Deixe a massa descansar por 15 minutos coberta com um pano úmido.
- Divida a massa em três partes iguais. Modele os pães deixando a parte superior lisa e uniforme.
- Coloque os pães em uma forma untada com óleo e deixe crescer até dobrar de tamanho, cobertos por um pano úmido.
- Pré-aqueça o forno a 220 °C. Faça cortes na superfície dos pães com uma lâmina e borrife água sobre eles.
- Asse por 20 minutos, criando vapor no forno ao colocar uma assadeira com água na base. Retire a água e deixe assar por mais 10 minutos para dourar.
- Retire do forno, deixe esfriar levemente e aproveite seu pão francês caseiro.
Curiosidades
-
O pão francês é conhecido como “baguette” em outros países, mas sua versão brasileira tem características únicas.
-
Adicionar vapor no forno é o segredo para uma casca crocante.
-
O fermento biológico seco tem maior durabilidade e é mais prático que o fresco.
-
O pão francês brasileiro é tão popular que faz parte do café da manhã tradicional.
-
A técnica de sovar ativa o glúten, responsável pela textura elástica da massa.
Informações Adicionais
-
Use água gelada na massa para evitar o superaquecimento durante a sova.
-
Não deixe a esponja fermentar por muito tempo para evitar a perda de força.
-
Polvilhe farinha na bancada aos poucos, apenas se necessário, para manter a massa leve.
-
Faça cortes precisos nos pães para permitir que cresçam de forma uniforme.