Créditos: Karen Munhoz
Legenda: Pão de Milho Caseiro
Pão de Milho Caseiro: Receita Fácil e Macia para Fazer em Casa
O pão de milho caseiro é uma receita prática e saborosa, perfeita para quem quer um pão macio, levemente adocicado e com aquele sabor característico do milho. Sua textura é fofinha e delicada, com uma crostinha suave por cima, ideal para o café da manhã, lanche da tarde ou para acompanhar geleias, doce de leite e manteiga. Essa receita tradicional é simples de preparar e traz todo o conforto do pão feito em casa.
Ingredientes
- 1 lata de milho verde com água
- 1 ovo e 1 xícara de leite integral morno
- 1/4 de xícara de óleo (morno)
- 1 sachê de fermento biológico seco (ou 30 g de fermento fresco)
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal (aproximadamente 1/2 colher de café)
- Cerca de 750 g de farinha de trigo (a quantidade pode variar)
- Óleo para untar a bancada e as mãos Fubá para polvilhar (opcional)
- Mistura para pincelar: gema de ovo, leite e leite condensado (medidas conforme o vídeo)
- Açúcar refinado para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
- Coloque no liquidificador a lata de milho verde com a água, o ovo, o leite morno, o óleo morno e o fermento biológico. Bata por cerca de 3 minutos até formar uma mistura homogênea.
- Transfira essa mistura para um recipiente maior. Adicione o açúcar e o sal e misture com uma espátula.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando inicialmente com uma colher. Quando a massa ficar difícil de mexer, comece a sovar com as mãos.
- Vá adicionando farinha aos poucos, até aproximadamente 750 g, mas ajuste conforme a textura da massa e os ingredientes.
- Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até a massa ficar macia, leve e desgrudar da superfície. Use óleo na bancada e nas mãos para facilitar o manuseio.
- Coloque a massa em um recipiente limpo, enfarinhado com farinha de trigo ou fubá, cubra com pano ou plástico filme e deixe descansar em local morno (forno desligado) por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
- Após crescer, retire o excesso de ar da massa sovando levemente. Divida a massa em porções de aproximadamente 50 g para fazer pãezinhos pequenos.
- Modele os pães no formato desejado (simples, trançado ou “concha”), usando farinha para não grudar na bancada e no rolo, se necessário.
- Coloque os pães modelados em uma assadeira polvilhada com farinha e cubra para que cresçam novamente até dobrar de volume.
- Pincele os pães com a mistura de gema, leite e leite condensado. Polvilhe fubá ou açúcar refinado, conforme preferência.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos, até dourar.
- Retire do forno e sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhado de geleias, doce de leite ou manteiga.
Curiosidades
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O milho verde confere um sabor levemente adocicado e uma textura mais úmida ao pão.
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O uso do óleo na bancada e nas mãos facilita o manuseio da massa e evita que grude.
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O fermento biológico fresco pode ser usado em substituição ao fermento seco, mas a quantidade deve ser ajustada.
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Polvilhar fubá no pão é uma tradição que realça o sabor do milho e dá uma crocância especial.
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O pão de milho é uma variação do tradicional pão caseiro, muito popular em regiões rurais e cidades do interior.
Informações Adicionais
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Não esquente demais o leite e o óleo para não matar o fermento. O ideal é que estejam mornos.
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Ajuste a quantidade de farinha de trigo conforme o tamanho do ovo e a umidade dos ingredientes. A massa deve ficar macia e não dura.
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Deixe a massa crescer em local morno e sem correntes de ar para que o fermento atue melhor.
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Experimente acrescentar sementes de erva-doce para dar um toque especial que lembra a broa.