Por Daniel Caetano Publicado em 30 de março de 2026 as 07h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Massa Amanteigada para Bolo Recheado Fofinha com Versão Branca e Chocolate

A massa amanteigada para bolo recheado é indicada para preparar bolos altos e estruturados, ideais para aniversários e comemorações. Essa massa tem textura macia, levemente densa e úmida, com aparência uniforme que facilita o corte em camadas. A massa amanteigada para bolo recheado costuma ser servida em bolos decorados, bolos festivos e sobremesas com recheios cremosos, pois sustenta bem o peso sem perder a fofura.

Ingredientes

• Massa Branca: 8 ovos (400g)
• 2 xícaras e meia de açúcar (500g)
• 2 xícaras de margarina (400g)
• 1 colher (sopa) de pasta ou essência de baunilha
• Uma pitada de sal
• 4 xícaras e 1/2 de farinha de trigo (585g)
• 1 xícara + 1/4 de leite (300 ml)
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó (30g)
• Massa de chocolate: 4 ovos (200g)
• 1 xícara + 1/4 de açúcar (250g)
• 1 xícara de margarina (200g)
• 1/2 colher (sopa) de baunilha
• 3/4 xícara de leite (180ml)
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras de farinha de trigo (260g)
• 1/2 xícara de chocolate em pó 50% (55g)
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato
• 1 colher (sopa) de fermento (15g)

Modo de Preparo

1. Bata na batedeira o açúcar com a margarina por aproximadamente 5 minutos até formar um creme claro e volumoso. Adicione a baunilha e a pitada de sal.
2. Acrescente os ovos aos poucos, de dois em dois, batendo bem após cada adição. Transfira a mistura para um recipiente maior.
3. Intercale a farinha de trigo peneirada com o leite morno, mexendo delicadamente. Adicione o fermento na última parte da farinha.
4. Misture até obter uma massa homogênea. Despeje em forma forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até que, ao inserir uma faca, ela saia limpa (aproximadamente 1 hora para a massa grande).
5. Para a massa de chocolate: Bata margarina e açúcar até formar um creme fofo. Acrescente a baunilha e os ovos, batendo após cada adição.
6. Misture os ingredientes secos: farinha, chocolate em pó, bicarbonato, fermento e sal. Intercale os secos com o leite morno.
7. Misture até homogeneizar. Coloque em forma e leve ao forno a 180 °C por 30 a 40 minutos.

Curiosidades

• A massa amanteigada tem sabor mais intenso que pão de ló.
• O leite deixa a textura mais úmida.
• O bicarbonato escurece naturalmente a massa de chocolate.
• É ideal para bolos altos e recheados.
• Pode ser feita com manteiga ou margarina.

Informações Adicionais

• Use ingredientes em temperatura ambiente.
• Espere esfriar totalmente antes de cortar.
• Leve à geladeira para facilitar o manuseio.
• Espalhe bem a massa na forma por ser mais densa.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.