Créditos: Cozinhando com a LY
Legenda: Macarrão Caseiro
Macarrão Caseiro Fácil e Rápido de Fazer Veja
O macarrão caseiro é uma receita clássica e prática para quem deseja preparar um macarrão caseiro com textura lisa, firme e sabor autêntico. Ideal para acompanhar molhos variados, essa massa fresca fica bem fina, o que garante um cozimento rápido e um resultado leve. Pode ser servida com molhos de tomate, queijos ou ervas, e é perfeita para o dia a dia da família.
Ingredientes
- 300 g de farinha de trigo sem fermento (ou 3 copos americanos)
- 5 g de sal (1 colher de chá)
- 30 g de azeite (3 colheres de sopa)
- 3 ovos grandes (pode adicionar 1 ovo extra se a massa ficar seca)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal. Adicione o azeite e os ovos.
- Misture os ingredientes até formar uma massa que desgrude da tigela. Transfira a massa para uma bancada e sove por aproximadamente 10 minutos até ficar lisa e firme.
- Envolva a massa em plástico filme ou coloque em um saco plástico e deixe descansar por pelo menos 1 hora em temperatura ambiente.
- Após o descanso, polvilhe farinha na bancada e abra a massa com um rolo até atingir uma espessura bem fina. Dobre a massa em duas partes, polvilhando farinha para não grudar.
- Corte o macarrão na largura desejada. Se for fazer lasanha, corte no formato da travessa e não precisa cozinhar antes.
- Para conservar, deixe a massa aberta secar em um pano e congele por até 3 meses. Na geladeira dura até 2 dias.
- Para cozinhar, ferva cerca de 3 litros de água com 1 colher de sopa de sal.
- Coloque a massa fresca na água fervente e cozinhe por aproximadamente 3 minutos (tempo varia conforme a espessura).
- Escorra e lave a massa em água fria para interromper o cozimento. Se não for consumir imediatamente, misture um pouco de azeite para evitar que grude.
Curiosidades
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A proporção tradicional para massa fresca é 100 g de farinha para 1 ovo, 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal.
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O descanso da massa é essencial para facilitar a abertura e evitar que ela encolha.
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Quanto mais fina a massa, mais rápido ela cozinha e melhor a textura final.
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A farinha de trigo sem fermento garante a textura adequada para a massa fresca, diferente da farinha com fermento usada em pães.
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A massa fresca pode ser armazenada congelada por até 3 meses, mantendo o sabor e textura.
Informações Adicionais
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Sove a massa por pelo menos 10 minutos para desenvolver o glúten e deixá-la firme e lisa.
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Use farinha na bancada e entre as dobras para evitar que a massa grude.
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Se usar batedeira com gancho, ela pode facilitar o processo de sovar a massa.
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Ajuste a quantidade de ovos caso a massa fique muito seca ou muito úmida durante o preparo.