Por Daniel Caetano Publicado em 31 de janeiro de 2025 as 07h58 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Galinhada Mineira Simples, Receita Completa e Deliciosa Veja

A galinhada mineira simples é uma receita tradicional brasileira, perfeita para almoços em família ou jantares especiais.

Ingredientes

• 2 coxas de frango (aproximadamente 400g)
• 2 sobrecoxas de frango (aproximadamente 400g)
• 3 dentes de alho amassados com sal
• Suco de ½ limão
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 ½ colher de sopa de banha ou outra gordura de sua preferência
• ½ colher de chá de colorau
• ½ colher de chá de açafrão-da-terra
• 100 ml de água quente
• xícaras de arroz (aproximadamente 600g)
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de açafrão-da-terra
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• ½ xícara de milho cozido
• ½ pimentão colorido picado
• Orégano a gosto
• Sal a gosto e Água quente (2 xícaras para cada xícara de arroz)

Modo de Preparo

1. Tempere o frango com alho, sal, suco de limão e pimenta-do-reino. Reserve para marinar por 10 minutos. Em uma panela aquecida, adicione a banha, o colorau e o açafrão. Misture e deixe fritar levemente.
2. Acrescente os pedaços de frango e doure bem, virando quando necessário. Adicione 100 ml de água, tampe e cozinhe até a carne ficar macia e dourada. Retire o frango da panela e reserve.
3. Na mesma panela, refogue o alho, colorau e açafrão restantes na gordura que sobrou. Adicione o arroz lavado e refogue por 3 minutos.
4. Acrescente a cebola, tomate, milho, pimentão e orégano. Ajuste o sal, misture bem e incorpore o frango reservado.
5. Adicione água quente (proporção de 2 xícaras para cada xícara de arroz), misture, prove o caldo e ajuste o tempero se necessário.
6. Deixe cozinhar com a panela destampada até que o arroz comece a aparecer. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 8 minutos ou até a água secar completamente.
7. Desligue o fogo, deixe a panela tampada por 10 minutos e, em seguida, solte o arroz com um garfo antes de servir.

Curiosidades

• A galinhada é um prato tradicional de várias regiões do Brasil, com variações nos ingredientes.
• O uso do colorau e do açafrão-da-terra dá ao prato sua cor vibrante e característica.
• Tradicionalmente, a galinhada era preparada em fogão à lenha, intensificando o sabor defumado.
• Algumas versões incluem linguiça e ervilhas, tornando o prato ainda mais rico.
• A galinhada é frequentemente servida em festas juninas e eventos familiares.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.