Por Daniel Caetano Publicado em 6 de março de 2025 as 08h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Frango Ensopado com Batatas: Sabor, Suculência e Praticidade

O frango ensopado com batatas é uma receita versátil, perfeita para um almoço em família ou um jantar especial. Essa combinação traz um caldo encorpado, pedaços de frango suculentos e legumes cozidos no ponto certo. Com textura macia e um tempero que encanta, esse prato é servido quente, ideal acompanhado de arroz branco e uma salada fresca.

Ingredientes

• 1 cebola grande, cortada em cubinhos
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo (pode substituir por banha de porco)
• 4 dentes de alho, amassados
• 1 pimentão grande, cortado em cubinhos
• 1 tomate grande, maduro e cortado em cubinhos
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de chá de colorau
• 2 colheres de chá de páprica defumada (opcional)
• 1 colher de chá rasa de sal (ajustar depois, se necessário)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 colher de sopa de cheiro-verde (coentro ou salsinha, a gosto)
• 2 folhas de louro 600 ml de água (ou o suficiente para cobrir o frango)
• 1,5 kg de frango (coxas e sobrecoxas, ou a parte que preferir)
• 3 batatas grandes, cortadas em pedaços médios
• 1 cenoura grande, cortada em rodelas médias

Modo de Preparo

1. Em uma panela, refogue a cebola em azeite ou óleo, em fogo médio, até começar a dourar levemente. Acrescente o alho amassado e o pimentão, mexendo por 1 minuto.
2. Adicione o tomate, o extrato de tomate, o colorau, a páprica, o sal, e a pimenta-do-reino. Misture bem e deixe cozinhar por 3 minutos, formando uma pasta de tempero.
3. Coloque os pedaços de frango e misture para envolvê-los no tempero. Acrescente as folhas de louro e o cheiro-verde.
4. Adicione a água até cobrir o frango, ajuste o sal e tampe a panela. Cozinhe por 20 minutos em fogo médio.
5. Após 20 minutos, adicione as rodelas de cenoura. Tampe e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que a cenoura esteja macia.
6. Acrescente as batatas e misture delicadamente. Deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o caldo encorpado.
7. Desligue o fogo e finalize com mais cheiro-verde, se desejar.

Curiosidades

• Adicionar páprica defumada traz um toque especial de sabor e aroma, muito usado em pratos espanhóis.
• Coxas e sobrecoxas são ideais para ensopados, pois ficam mais macias e saborosas.
• O caldo encorpado é perfeito para molhar o arroz ou acompanhar pão.
• Substituir coentro por salsa ou cebolinha é uma adaptação comum para agradar diferentes paladares.
• O colorau, além de realçar a cor, é um ingrediente tradicional da culinária brasileira.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.