Créditos: Carla Tataro
Legenda: Frango Cremoso de Travessa
Frango Cremoso de Travessa: Um Clássico Repleto de Sabor e Facilidade
O frango cremoso com purê de batata é uma receita completa, perfeita para o almoço de domingo, reuniões em família ou qualquer ocasião.
Ingredientes
- Para o purê: 1 kg de batata
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ cebola ralada
- Sal a gosto
- 100 ml de leite
- Para o frango: 1 colher e meia de óleo
- 1 kg de peito de frango cortado em cubos
- 1 colher (sobremesa) de páprica doce
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola
- ¼ de pimentão amarelo picado
- ¼ de pimentão verde picado
- 3 dentes de alho amassados
- 1 lata de extrato de tomate
- Um pouco de água
- Coentro a gosto
- Para o molho branco: 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
- 500 ml de leite integral
- 1 pitada de noz-moscada
- Para finalizar: 150 g de queijo muçarela ralado
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra toda a água e amasse ainda quentes.
- Em uma frigideira, derreta 1 colher de manteiga e refogue meia cebola ralada até dourar.
- Misture a cebola ao purê, ajuste o sal e acrescente o leite. Mexa até ficar bem cremoso.
- Espalhe o purê no fundo de uma travessa e reserve.
- Em uma panela, aqueça o óleo e coloque o peito de frango.
- Tempere com sal, páprica doce e pimenta-do-reino.
- Cozinhe até toda a água que o frango soltar secar completamente. Depois deixe dourar bem.
- Acrescente a cebola restante, os pimentões e o alho. Refogue até tudo ficar dourado.
- Adicione o extrato de tomate e um pouco de água. Misture bem.
- Cozinhe com a panela tampada, acrescentando pequenas quantidades de água sempre que necessário, até o frango ficar macio.
- Finalize com coentro picado.
- Espalhe o frango sobre o purê.
- Para o molho branco, derreta a manteiga e refogue a cebola.
- Acrescente a farinha de trigo e misture até formar uma pastinha.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
- Tempere com sal e noz-moscada.
- Despeje o molho branco sobre o frango.
- Cubra com a muçarela ralada.
- Leve ao forno até o queijo ficar bem dourado.
- Sirva ainda quente.
Curiosidades
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Essa receita é inspirada no conceito de comfort food, um tipo de comida que traz memórias afetivas.
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O molho branco foi criado na França e é conhecido como “Béchamel”.
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O uso de purê de batatas como base é típico de pratos europeus.
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Coentro é amplamente usado em receitas nordestinas para realçar o sabor.
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O queijo gratinado no forno é um toque italiano que adiciona charme e sabor ao prato.
Informações Adicionais
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Para evitar que o frango fique seco, cozinhe em fogo médio e adicione água aos poucos.
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Utilize batatas de qualidade, como a tipo Asterix, para um purê mais cremoso.
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Prefira leite integral para o molho branco, garantindo textura e sabor.
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Se quiser um toque extra, adicione queijo parmesão ralado ao molho branco.
Perguntas frequentes
Posso substituir o peito de frango?
Sim. Você pode usar sobrecoxa desossada em cubos, mantendo o mesmo modo de preparo.
Posso preparar com antecedência?
Pode. Monte a travessa, mantenha refrigerada e leve ao forno pouco antes de servir.
Dá para congelar?
Sim. Depois de montado e já frio, pode ser congelado por até 3 meses em recipiente bem fechado.