Créditos: Tamires Mota
Legenda: Farofa de Abacaxi com Bacon
Farofa de Abacaxi com Bacon Fácil e Agridoce para Churrasco e Natal
A farofa de abacaxi com bacon é um acompanhamento perfeito para carnes suínas, churrasco e ceia de Natal. Ela combina o salgado do bacon com o sabor levemente adocicado do abacaxi caramelizado, criando uma mistura equilibrada e cheia de textura. Fica soltinha, úmida na medida certa e com pedacinhos dourados que deixam o prato bonito e apetitoso. A farofa de abacaxi com bacon costuma ser servida quente, direto da panela para a mesa, acompanhando tender, lombo, costela ou aquele churrasco de domingo.
Ingredientes
- 200 g de bacon em cubinhos (sem o couro)
- 1 gomo de linguiça calabresa em cubinhos (aproximadamente 150 g)
- 1 abacaxi médio picado em cubinhos (aproximadamente 600 g)
- 40 g de manteiga
- 1 cebola média picadinha (aproximadamente 100 g)
- 3 dentes de alho amassados (aproximadamente 9 g)
- 300 g de farinha de mandioca
- 2 g de sal marinho
- 1 g de mix de pimentas
- 80 g de uvas passas (opcional)
- 10 g de cebolinha picada
Modo de Preparo
- Leve uma panela ao fogo alto e adicione o bacon em cubinhos. Frite até dourar, mexendo de vez em quando. Acrescente a linguiça calabresa picada e frite até dourar.
- Retire o bacon e a calabresa com uma escumadeira, escorrendo a gordura, e reserve.
- Na mesma gordura quente, coloque o abacaxi picado e deixe caramelizar sem mexer muito, para dourar bem. Vire os cubinhos chacoalhando a panela até ficarem dourados por igual. Retire e reserve.
- Descarte o excesso de gordura da panela e adicione a manteiga para derreter. Refogue a cebola até murchar.
- Acrescente o alho e refogue até dourar levemente. Volte o bacon e a calabresa para a panela e misture. Adicione o abacaxi caramelizado e mexa bem.
- Acrescente a farinha de mandioca, o sal e o mix de pimentas. Misture até ficar uniforme e soltinha. Finalize com uvas passas e cebolinha picada. Sirva quente.
Curiosidades
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A combinação agridoce valoriza carnes suínas, equilibrando a gordura com frescor.
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O abacaxi precisa caramelizar para manter textura firme na farofa.
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A farinha de mandioca pura permite ajustar o tempero ao gosto da família.
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A uva passa é opcional e gera opiniões divididas na mesa.
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A farofa de abacaxi com bacon também pode ser feita com farinha de milho ou panko para variar a textura.
Informações Adicionais
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Escorra bem o abacaxi antes de fritar para evitar que cozinhe em vez de dourar.
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Use fogo alto para caramelizar corretamente.
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Corte o bacon e a calabresa em cubos do mesmo tamanho para dourarem por igual.
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Se quiser passas mais macias, hidrate-as em água por algumas horas antes de usar.
Perguntas frequentes
Posso substituir a farinha de mandioca?
Sim. Pode usar farinha de milho ou panko, mas a textura ficará diferente.
Precisa usar gordura extra para fritar o bacon?
Não. O bacon solta gordura suficiente para o preparo.
A uva passa é obrigatória?
Não. Ela é opcional e pode ser retirada sem comprometer a receita.