Legenda: Estrogonofe Vegetariano
Por Daniel Caetano
Publicado em 5 de março de 2024 as 14h24
Atualizado em 30 de maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Estrogonofe Vegetariano
Estrogonofe é um prato que evoca memórias de conforto e sabor. Mas e se eu lhe disser que é possível desfrutar deste prato delicioso sem qualquer carne?
Preparo: 30 min.
Rendimento: 4
Calorias: 180
Proteinas: 6
Ingredientes
- 2 xícaras de cogumelos frescos, fatiados
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, fatiado
- 1 xícara de tofu firme, cortado em cubos
- 1 lata de creme de leite vegetal
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo vegetal para refogar
Modo de Preparo
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto.
- Adicione os cogumelos fatiados e o pimentão vermelho à frigideira. Cozinhe até que os cogumelos estejam macios.
- Em seguida, adicione o tofu cortado em cubos e mexa bem.
- Misture o creme de leite vegetal, a mostarda dijon e o extrato de tomate na frigideira. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja bem aquecido e os sabores estejam bem incorporados.
- Sirva quente acompanhado de arroz branco ou batata palha.
Curiosidades
- Varie os cogumelos: Experimente diferentes tipos de cogumelos, como shiitake, portobello ou champignon, para adicionar complexidade de sabor ao seu estrogonofe.
- Adicione vegetais extras: Incremente a receita adicionando legumes adicionais, como cenoura em cubos, ervilhas ou brócolis, para uma dose extra de nutrientes e textura.
- Marinar o tofu: Antes de adicionar o tofu à frigideira, experimente marinar os cubos em uma mistura de molho de soja, alho picado e gengibre ralado para dar mais sabor e profundidade ao prato.
Informações Adicionais
Substitua o creme de leite: Se preferir uma opção mais saudável, substitua o creme de leite vegetal por iogurte grego sem lactose ou leite de coco.
Finalize com ervas frescas: Antes de servir, polvilhe o estrogonofe com ervas frescas picadas, como salsinha ou cebolinha, para um toque final de frescor e cor.