Créditos: Receitas que Amo
Legenda: Escondidinho de Linguiça Defumada com Purê
Por Daniel Caetano
Publicado em 9 de abril de 2026 as 07h10
Atualizado em 30 de maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Escondidinho de Linguiça Defumada com Purê Cremoso e Queijo Gratinado
O escondidinho de linguiça defumada é uma receita prática que funciona muito bem para o almoço em família ou jantar rápido. Ele combina um recheio suculento com um purê de batatas bem cremoso, formando camadas bonitas e apetitosas. O prato fica dourado por cima, com queijo gratinado, e costuma ser servido quente diretamente do refratário, perfeito para compartilhar. A textura do escondidinho de linguiça defumada é macia e aveludada, com recheio úmido e sabor intenso. É uma opção fácil para servir em reuniões familiares ou refeições do dia a dia.
Preparo: 40 min.
Rendimento: 6
Calorias: 285
Proteinas: 13
Ingredientes
- 500 g de batata (já descascada)
- Sal a gosto
- Um fio de azeite
- 2 linguiças calabresas cortadas em meias luas
- 1 cebola bem grande cortada em meias luas
- 1 tira de pimentão vermelho
- 1 tira de pimentão verde
- 3 tomates sem sementes picados
- Pimenta-do-reino a gosto
- Aproximadamente 1 xícara de ervilha (congelada ou de lata)
- 1 colher bem grande de manteiga
- ½ xícara de leite
- 2 colheres bem cheias de parmesão ralado
- Mussarela a gosto para gratinar
- Cheiro-verde a gosto para finalizar
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Enquanto isso, aqueça um fio de azeite em uma panela e doure a linguiça calabresa em fogo médio.
- Acrescente a cebola, os pimentões e os tomates picados. Tempere com pouco sal e pimenta-do-reino.
- Refogue em fogo baixo até os legumes ficarem macios e o recheio úmido. Adicione a ervilha, misture e reserve o recheio em um refratário.
- Escorra as batatas cozidas e amasse até formar um purê liso. Adicione manteiga, leite e parmesão ralado.
- Tempere com sal e pimenta e misture em fogo baixo até incorporar. Cubra o recheio com o purê de batatas.
- Finalize com uma camada de mussarela. Leve para gratinar na air fryer ou forno até o queijo derreter e dourar. Finalize com cheiro-verde e sirva quente.
Curiosidades
- O escondidinho surgiu como variação do tradicional escondidinho nordestino com carne seca.
- A linguiça defumada deixa o prato mais aromático e intenso.
- O purê com parmesão traz sabor extra sem precisar de muitos temperos.
- O prato pode ser montado com antecedência e gratinado apenas na hora de servir.
- A textura cremosa é o que torna o escondidinho de linguiça defumada tão popular.
Informações Adicionais
- Passe a batata pela peneira para deixar o purê mais leve.
- Use linguiça fresca se quiser um recheio ainda mais suculento.
- Evite exagerar no sal, pois a linguiça já é salgada.
- Experimente trocar a mussarela por provolone para sabor defumado.
Referência: Receitas que Amo
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