Por Daniel Caetano Publicado em 24 de abril de 2026 as 14h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Escondidinho de Linguiça Calabresa com Purê Cremoso e Queijo Gratinado

O escondidinho de linguiça calabresa é um prato completo que serve como almoço ou jantar prático para toda a família. Ele combina um recheio bem temperado com um purê de batatas cremoso por cima, formando uma camada dourada e apetitosa. A textura é macia e aveludada, com um interior suculento e cheio de sabor. Esse tipo de receita é muito servido em refeições caseiras, perfeito para levar à mesa e compartilhar.

Ingredientes

• 500 g de batata (descascada)
• Sal a gosto
• 2 linguiças calabresas cortadas em meias luas
• 1 fio de azeite
• 1 cebola grande cortada em meias luas
• 1 tira de pimentão vermelho
• 1 tira de pimentão verde
• 3 tomates sem sementes picados
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de ervilha (congelada ou de lata)
• 1 colher grande de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres bem cheias de parmesão ralado
• Mussarela a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e amasse bem até formar um purê.
2. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e doure a linguiça calabresa em fogo médio.
3. Adicione a cebola, os pimentões e os tomates picados. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
4. Refogue em fogo baixo até os legumes ficarem macios e o recheio levemente úmido.
5. Acrescente a ervilha, misture bem e desligue o fogo.
6. Em outra panela, misture o purê de batata com manteiga, leite, parmesão, sal e pimenta. Mexa até ficar cremoso.
7. Em um refratário, espalhe todo o recheio.
8. Cubra com o purê de batata, alisando bem a superfície.
9. Finalize com uma camada de mussarela por cima.
10. Leve ao forno ou air fryer até o queijo derreter e gratinar.

Curiosidades

• O escondidinho surgiu como uma variação de receitas nordestinas com carne seca.
• A versão com linguiça calabresa ganhou popularidade por ser prática e saborosa.
• O purê de batata pode ser substituído por mandioca ou mandioquinha.
• O nome “escondidinho” vem do fato do recheio ficar escondido sob o purê.
• É uma receita versátil, podendo ser adaptada com diversos tipos de carne e legumes.

Informações Adicionais

• Passe o purê por uma peneira para deixá-lo mais leve e liso.
• Use linguiça fresca no lugar da calabresa para um sabor diferente.
• Não exagere no sal, pois a linguiça já é salgada.
• Para um toque especial, substitua a mussarela por provolone.

Perguntas frequentes

Posso congelar o escondidinho de linguiça calabresa?

Sim, pode congelar já montado antes de gratinar.

Dá para fazer sem leite no purê?

Sim, substitua por água do cozimento ou creme de leite.

Posso usar outro tipo de queijo?

Sim, qualquer queijo que derreta bem funciona nessa receita.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.