Por Daniel Caetano Publicado em 11 de maio de 2026 as 11h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Empadão de Frango Cremoso que Fica Alto e Bem Recheado

O empadão de frango é uma receita salgada perfeita para refeições em família ou até para vender. Ele tem uma massa crocante por fora e um recheio cremoso por dentro, com aparência dourada e bem estruturada. Esse tipo de empadão de frango costuma ser servido em almoços, jantares ou em porções individuais, como marmitinhas.

Ingredientes

• Recheio: 1 fio de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho triturados
• 1 colher de sopa de coloral
• 1 tomate sem pele picado
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• Caldo do cozimento do frango (quantidade suficiente)
• Frango cozido e desfiado (quantidade a gosto)
• 1 pitada de páprica defumada
• 1 pitada de lemon pepper
• Sal a gosto
• 1/2 lata de milho verde
• Palmito picado a gosto
• Cebolinha a gosto
• 1 caixa de creme de leite
• 1 copo de requeijão
• Massa: 3 xícaras de farinha de trigo sem fermento
• 1 pitada de sal
• 150 g de manteiga gelada
• 2 gemas
• Aproximadamente 170 ml de água gelada
• Montagem: Requeijão firme (para finalizar)
• 1 gema + um pouco de água (para pincelar)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione o alho e o coloral, misture bem. Acrescente o tomate picado e mexa até formar um molho.
2. Adicione o extrato de tomate e misture. Coloque um pouco do caldo do frango e deixe encorpar. Acrescente o frango desfiado e misture.
3. Tempere com páprica, lemon pepper e sal. Adicione o milho, o palmito e a cebolinha. Misture bem e acrescente o creme de leite e o requeijão.
4. Cozinhe por alguns minutos até ficar cremoso e mais seco. Reserve e deixe esfriar completamente.
5. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal. Adicione a manteiga gelada e misture com as mãos até formar uma farofa. Acrescente as gemas e misture.
6. Adicione a água gelada aos poucos até formar uma massa lisa que não grude. Leve a massa à geladeira por alguns minutos.
7. Forre o fundo e as laterais de uma forma com a massa. Coloque o recheio já frio. Adicione requeijão por cima, se desejar.
8. Abra o restante da massa e cubra o empadão. Feche bem as bordas e decore a gosto. Pincele gema por cima.
9. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos ou até dourar. Espere esfriar antes de desenformar.

Curiosidades

• O empadão de frango é uma variação maior da empada, muito popular no Brasil.
• A massa tradicional leva bastante gordura, o que garante a textura quebradiça.
• O uso de requeijão deixa o recheio mais cremoso e valorizado.
• É uma receita muito usada para venda em marmitinhas.
• Pode ser congelado antes de assar sem perder qualidade.

Informações Adicionais

• Use o recheio bem frio para não comprometer a massa.
• Evite recheio muito líquido para não quebrar o empadão.
• Mantenha a manteiga sempre gelada para uma massa mais crocante.
• Não abra a massa muito fina para evitar que ela quebre.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.