Por Daniel Caetano Publicado em 5 de maio de 2026 as 07h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Coxinha de travessa fácil e cremosa com casquinha crocante no forno

A coxinha de travessa é uma versão prática da coxinha clássica, ideal para servir em almoços em família ou lanches especiais. Ela tem uma textura cremosa por dentro, com bastante recheio de frango e uma camada crocante por cima, feita no forno. A aparência lembra uma grande coxinha montada em camadas, perfeita para cortar e servir direto na travessa, sem precisar modelar ou fritar.

Ingredientes

• 2 batatas médias picadas em cubos
• Água suficiente para cobrir as batatas
• 1 pitada de sal
• 600 ml de água
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1/3 de xícara de chá do caldo do recheio de frango ou 1 tablete de caldo de galinha
• 2 xícaras e meia de farinha de trigo (xícara de 240 ml)
• 500 g de frango desfiado
• 150 g de requeijão cremoso
• 1 ovo batido
• 1/2 xícara de chá de farinha panko
• 2 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse ainda quentes até formar um purê liso. Reserve.
2. Em uma panela, coloque a água, a manteiga e o caldo de frango. Leve ao fogo alto até ferver. Adicione as batatas amassadas e misture bem até dissolver. Ajuste o sal, se necessário.
3. Acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma massa lisa, uniforme e que desgrude do fundo da panela.
4. Desligue o fogo e mexa a massa por cerca de 5 minutos para esfriar levemente. Divida a massa em três partes iguais.
5. Em uma travessa untada, espalhe uma parte no fundo e outra nas laterais. Adicione o frango desfiado e espalhe o requeijão por cima.
6. Cubra com a terceira parte da massa, fechando bem as laterais. Pincele o ovo batido por cima.
7. Misture a farinha panko com azeite e sal até formar uma farofa úmida. Espalhe essa farofa sobre a massa.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar e ficar crocante.

Curiosidades

1. A coxinha de travessa surgiu como alternativa mais prática da coxinha frita.
2. Não precisa modelar, o que economiza bastante tempo na cozinha.
3. A massa leva batata, o que deixa a textura mais macia e saborosa.
4. A farinha panko cria uma crocância parecida com a fritura.
5. É uma receita que pode ser adaptada com outros recheios, como carne ou queijo.

Informações Adicionais

• Espalhe a massa ainda morna para facilitar o manuseio.
• Se preferir menos massa, use metade e faça duas travessas.
• Utilize frango bem temperado para garantir mais sabor.
• Capriche na camada de panko para garantir crocância extra.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.