Por Daniel Caetano Publicado em 2 de maio de 2024 as 12h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Costela no Bafo na Panela de Pressão

Você já experimentou uma deliciosa costela de boi que desmancha na boca? Esta receita de costela de boi no bafo feita na panela de pressão vai te surpreender com sua suculência e sabor irresistível.

Ingredientes

• 1 kg de costela de boi
• 1 gomo de linguiça calabresa
• 3 cebolas picadas
• Alho fatiado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, faça uma cama com parte das cebolas picadas.
2. Coloque a costela na panela, com os ossos virados para baixo, cobrindo o fundo.
3. Tempere a costela com sal, pimenta-do-reino e alho fatiado.
4. Adicione uma camada de linguiça calabresa por cima da costela.
5. Repita o processo, fazendo camadas alternadas de costela, cebola e linguiça, até preencher a panela.
6. Se desejar, regue com um fio de azeite para dar mais sabor.
7. Tampe a panela e leve ao fogo médio. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos.
8. Após o tempo de cozimento, verifique se a costela está macia e cozida. Se necessário, deixe por mais alguns minutos.
9. Retire a pressão da panela, abra cuidadosamente e sirva a costela quente, acompanhada do molho formado no cozimento.
10. Se preferir, faça um refogado de cebola para acompanhar, fritando cebolas em azeite até dourar.

Curiosidades

História da Costela: A costela é um corte tradicional em muitas culturas, sendo frequentemente associada a festas e reuniões familiares, especialmente em churrascos.

Cozimento na Pressão: O uso da panela de pressão reduz o tempo de cozimento pela metade, o que a torna ideal para preparos de cortes mais duros, como a costela, que se beneficia de cozimentos longos.

Linguiça Calabresa: Este ingrediente não só adiciona sabor, mas também umidade, fazendo com que a carne fique ainda mais suculenta.

A Importância da Cebola: Além de ser um tempero básico, a cebola é rica em antioxidantes e ajuda a realçar o sabor de outros ingredientes.

Azeite no Final: Adicionar azeite ao final do cozimento é uma técnica comum na culinária mediterrânea, conhecida por seus benefícios à saúde e sabor.

Informações Adicionais

Escolha da Carne: Opte por uma costela com uma boa quantidade de gordura entremeada. Essa gordura se derrete durante o cozimento, deixando a carne suculenta e saborosa. Marinar Antecipadamente: Para um sabor ainda mais intenso, considere marinar a costela em temperos como alho, cebola, sal e pimenta por algumas horas ou, se possível, durante a noite. Isso ajuda a realçar os sabores. Camadas Bem Definidas: Ao montar os ingredientes na panela de pressão, alterne bem as camadas de carne, cebola e linguiça. Isso garante que os sabores se misturem de maneira uniforme durante o cozimento. Cebola no Fundo: A cebola não só adiciona sabor, mas também impede que a carne grude no fundo da panela. Utilize cebolas cortadas em rodelas para criar uma “cama” eficaz. Não Exagere no Sal: Como a linguiça e outros temperos já contêm sal, adicione apenas uma pitada na carne. Você sempre pode ajustar o tempero no final, se necessário. https://www.youtube.com/watch?v=57cua9r_0ZY

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.