Créditos: Isamara Amâncio
Legenda: Canjica Cremosa
Canjica Cremosa com Coco e Sem Leite Condensado: Fácil, Saborosa e Perfeita para sua Mesa
Canjica cremosa é um dos doces mais tradicionais e amados no Brasil, especialmente em festas juninas, mas pode ser apreciada o ano todo. Essa receita deliciosa, sem leite condensado, traz um toque especial com coco e especiarias, resultando em um prato com textura cremosa e sabor irresistível. Servida quente ou em temperatura ambiente, é perfeita para compartilhar em família ou com amigos.
Ingredientes
- 400 g de canjica branca
- 4 xícaras (chá) de água quente para molho
- 2 litros de água
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado, cristal ou demerara
- 4 paus de canela
- 20 cravos-da-índia (sem a bolinha do cravo)
- 2 vidros (200 ml cada) de leite de coco
- 2 caixinhas (200 g cada) de creme de leite
- 100 g de coco ralado (fresco ou seco)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque a canjica e cubra com as 4 xícaras de água quente. Deixe de molho por 4 horas.
- Após o molho, transfira a canjica junto com a água para uma panela de pressão. Adicione 2 litros de água, feche a panela e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão.
- Libere a pressão com cuidado, abra a panela e verifique se os grãos estão macios. Caso necessário, cozinhe um pouco mais.
- Ligue o fogo novamente e adicione o açúcar, a canela e os cravos. Misture bem. Acrescente o leite de coco, o creme de leite e o coco ralado. Mexa até incorporar todos os ingredientes.
- Cozinhe por mais 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o caldo engrosse levemente.
- Retire do fogo, remova os paus de canela e os cravos. Sirva quente ou deixe esfriar antes de colocar em uma travessa.
Curiosidades
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A canjica é um prato típico brasileiro, mas em algumas regiões é chamada de “mungunzá”.
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O coco ralado e o leite de coco são influências da culinária afro-brasileira.
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Pode ser feita doce, como nesta receita, ou em versões salgadas em algumas culturas.
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Originalmente, a canjica era adoçada com melado de cana em tempos coloniais.
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O cravo e a canela, usados na receita, eram especiarias consideradas luxuosas no passado.