Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Caldo de Ervilha Cremoso com Calabresa e Bacon
Caldo de Ervilha Cremoso com Calabresa e Bacon: Receita Fácil Para Dias Frios
O caldo de ervilha é uma ótima opção para dias frios, pois é cremoso, quentinho e muito saboroso. Essa receita é feita com ervilha desidratada, calabresa, bacon e temperos simples que garantem um sabor marcante. Fica com uma textura densa, parecendo uma sopa encorpada, ideal para ser servida quente no jantar ou como prato principal com torradas ou pão francês.
Ingredientes
- 500 g de ervilha desidratada
- Água (o suficiente para cobrir as ervilhas e depois 1,5 L para o cozimento)
- 1 cebola grande cortada em cubinhos
- 1 fio de azeite ou 1/2 colher (sopa) de óleo (aprox. 5 g)
- 200 g de bacon em cubinhos
- 200 g de calabresa em cubinhos
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate grande maduro picado
- 3 folhas de louro
- 1 cubo de caldo de bacon (opcional, cerca de 9 g)
- 1 colher (chá) de páprica defumada (2 g)
- 1/3 colher (chá) de pimenta-do-reino (0,5 g)
- 1/2 colher (chá) de sal (2 g)
Modo de Preparo
- Coloque a ervilha em uma panela e adicione água até cobrir. Deixe hidratar por no mínimo 1 hora. Após o tempo de hidratação, escorra a água e reserve a ervilha.
- Em uma panela de pressão, adicione a cebola picada e o azeite ou óleo. Refogue em fogo médio até dourar. Retire e reserve. Na mesma panela, adicione o bacon e frite até começar a dourar.
- Acrescente a calabresa e continue mexendo até dar uma leve fritada em tudo. Coloque o alho picado e mexa por cerca de 30 segundos.
- Retorne a cebola refogada para a panela e adicione o tomate picado. Refogue por 1 minuto.
- Acrescente a ervilha hidratada, as folhas de louro, o caldo de bacon (opcional), a páprica defumada, a pimenta-do-reino e o sal.
- Adicione 1,5 L de água fervente, misture bem e tampe a panela. Cozinhe na pressão por cerca de 15 a 18 minutos.
- Após sair toda a pressão, abra a panela e mexa bem até o caldo de ervilha atingir uma consistência cremosa. Sirva quente. Se desejar, finalize com coentro picado por cima.
Curiosidades
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A ervilha desidratada precisa ser hidratada para cozinhar mais rápido e ficar cremosa.
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A combinação de bacon e calabresa é típica em receitas brasileiras para dar sabor defumado.
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A páprica defumada intensifica o sabor sem necessidade de pimentas fortes.
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O caldo de ervilha é muito consumido no Sul e Sudeste do Brasil durante o inverno.
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A textura ideal do caldo é espessa, lembrando um purê rústico.
Informações Adicionais
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Frite a cebola separadamente para evitar que queime junto com o bacon e a calabresa.
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Use água fervente para acelerar o tempo até a panela pegar pressão.
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Retire um pouco do bacon e calabresa antes de adicionar a ervilha para decorar o prato na hora de servir.
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Ajuste o sal sempre no final para evitar que o caldo fique salgado demais.