Por Daniel Caetano Publicado em 20 de abril de 2026 as 07h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Broa de Fubá Sem Trigo Fofinha e Úmida para Acompanhar o Café

A broa de fubá é perfeita para servir no café da manhã ou no lanche da tarde. Essa versão fica macia por dentro, com leve crosta por fora e aparência rústica com rachaduras delicadas. A broa de fubá costuma ser servida ainda morna, acompanhando café fresco, chá ou leite, sendo uma opção simples e muito saborosa.

Ingredientes

• 1 xícara de fubá mimoso
• Quase 1 xícara de polvilho doce (faltando um dedo)
• 1 boa pitada de sal
• 1 xícara e meia de leite
• 5 colheres de sopa de óleo (50 ml)
• ½ xícara de açúcar
• 3 ovos (aproximadamente, ajustar conforme o ponto)
• 1 colher de chá generosa de erva-doce (opcional)
• 1 colher de chá generosa de fermento para bolos (ou ½ colher de sopa)
• Fubá para modelar

Modo de Preparo

1. Misture o fubá, o polvilho doce e o sal até ficar homogêneo. Reserve.
2. Em uma panela, coloque o leite, o óleo e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver.
3. Assim que ferver, abaixe o fogo e adicione a mistura de fubá e polvilho de uma vez. Mexa sem parar por cerca de 1 minuto até formar uma massa que desgrude do fundo da panela.
4. Desligue o fogo e deixe a massa esfriar até ficar morna. Transfira para uma tigela e adicione dois ovos. Misture bem.
5. Acrescente mais um ovo e continue misturando até obter uma massa bem macia e pegajosa. Adicione a erva-doce e o fermento, misturando apenas para incorporar.
6. Modele as broas com duas colheres de sopa. Passe cada porção no fubá e modele levemente com as mãos. Coloque em forma.
7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos.
8. Se desejar dourar mais, deixe mais 10 minutos com calor superior.

Curiosidades

• A broa de fubá é muito comum em cafés coloniais brasileiros.
• O uso do polvilho ajuda a deixar a textura mais leve.
• Cozinhar o fubá antes melhora a maciez da massa.
• A rachadura na superfície é característica dessa broa.
• A erva-doce é tradicional em muitas versões caseiras.

Informações Adicionais

• Use fubá mimoso para uma textura mais delicada.
• A massa deve ficar pegajosa para garantir maciez.
• Ajuste a quantidade de ovos conforme a consistência.
• Passe no fubá antes de modelar para evitar que grude.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.