Créditos: Karen Munhoz
Legenda: Bolo Salgado de Frango com Purê Cremoso
Bolo Salgado de Frango com Purê Cremoso
O bolo salgado de frango é uma receita perfeita para quem busca uma refeição prática e deliciosa. Com uma textura cremosa e recheio bem temperado, é ideal para servir em potinhos individuais ou como prato principal em reuniões. O segredo desta receita está no equilíbrio dos sabores e na apresentação irresistível.
Ingredientes
- Para o patê de frango: 1,5 kg de frango desfiado (cozido apenas em água, sem sal).
- 1 cenoura ralada grosseiramente.
- 1/2 xícara de uva-passa (hidratada em água).
- 100 g de azeitonas pretas ou verdes picadas.
- 1 colher de chá de cebola desidratada.
- 1 colher de chá de páprica defumada.
- 1/2 xícara de tempero verde (cebolinha, cheiro-verde ou alho-poró).
- 500 g de maionese de boa qualidade e Sal a gosto.
- Para o purê de batata: 1,2 kg de batatas descascadas.
- 1 colher e meia de sopa de sal (aproximadamente 15 g) e Requeijão ou catupiri a gosto (para textura cremosa).
- Para a calda de pão: 300 ml de água morna.
- 1 colher de café de caldo de galinha em pó
- Outros ingredientes: Pão de forma (remova as laterais) e Batata palha para finalizar.
Modo de Preparo
- Cozinhe o frango sem sal, desfie e reserve. Hidrate as uvas-passas em água por 10 minutos e escorra.
- Misture o frango desfiado com a cenoura ralada, azeitonas, tempero verde, páprica, cebola desidratada, uvas-passas e maionese. Ajuste o sal.
- Cozinhe as batatas descascadas em água e sal até ficarem macias. Escorra e amasse bem. Misture o requeijão até obter um purê cremoso. Reserve. Prepare a calda dissolvendo o caldo de galinha em água morna.
- Montage: Retire as laterais do pão de forma. Forre potinhos individuais (250 ml) com uma camada de pão. Umedeça o pão com a calda de galinha.
- Adicione duas colheres de sopa do patê de frango. Cubra com mais uma camada de pão, umedeça novamente e finalize com o purê de batata.
- Refrigere ou congele conforme necessidade. Antes de servir, finalize com batata palha.
Curiosidades
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O bolo salgado é popular em lanchonetes e festas, sendo uma alternativa ao tradicional pão de metro.
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A adição de uvas-passas é opcional, mas enriquece o sabor com um toque agridoce.
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O purê de batata pode ser substituído por um purê de mandioca para uma versão regional.
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Essa receita pode ser adaptada com recheios como carne desfiada ou vegetais.
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O congelamento correto mantém o sabor e a textura por até 30 dias.
Informações Adicionais
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Utilize maionese de qualidade para garantir a cremosidade do patê.
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Hidrate as uvas-passas para evitar que fiquem secas no recheio.
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Umedeça bem o pão para evitar que ele fique seco após a montagem.
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Congele o bolo sem a batata palha para garantir crocância no momento de servir.