Por Daniel Caetano Publicado em 6 de julho de 2025 as 10h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Bolo de Maracujá com Chocolate: Uma Receita de Vitrine já Faça

Descubra como preparar o Bolo de Maracujá com Chocolate, perfeito para sobremesas ou comemorações. Com textura macia, recheios cremosos e uma decoração digna de confeitaria, esse bolo une o sabor tropical do maracujá à intensidade do chocolate. É ideal para servir em fatias generosas e conquistar a todos.

Ingredientes

• Para a massa: 3 ovos.
• 150g de açúcar e 170g de farinha de trigo.
• 15g de fermento em pó (1 colher de sopa cheia).
• 150ml de leite morno e 20ml de óleo.
• Para o concentrado de maracujá: Polpa de 1 maracujá grande.
• ½ xícara de açúcar.
• Para a ganache de maracujá: 400g de chocolate branco nobre.
• 200g de creme de leite e 3 colheres (sopa) do concentrado de maracujá.
• Para o brigadeiro intenso: 1 lata de leite condensado (395g).
• 2 colheres (sopa) de cacau 100% (ou chocolate em pó 50%).
• 120ml de leite integral.
• 1 caixinha de creme de leite (200g).
• 60g de chocolate meio amargo picado.
• Para a calda: 150ml de água.
• 50ml de leite condensado.

Modo de Preparo

1. Bata os ovos e o açúcar na batedeira em velocidade média por 5 minutos, até formar um creme espumoso.
2. Misture a farinha com o fermento e vá intercalando com o leite morno e óleo, mexendo delicadamente até formar uma massa homogênea.
3. Divida a massa em duas formas (15cm de diâmetro ou retangular de 1kg) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Reserve.
4. Bata a polpa do maracujá no liquidificador e peneire. Leve ao fogo com o açúcar, mexendo até reduzir e formar um concentrado consistente. Reserve.
5. Derreta o chocolate branco com o creme de leite no micro-ondas em potência média, mexendo a cada minuto. Adicione o concentrado de maracujá e misture até ficar brilhante. Deixe descansar por 8 horas.
6. Misture o leite condensado, cacau, leite integral e creme de leite em uma panela. Adicione o chocolate meio amargo e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Reserve.
7. Corte a massa em discos e comece a montagem: Forre uma forma com plástico e coloque o primeiro disco. Umedeça com a calda e espalhe uma camada generosa de ganache.
8. Coloque outro disco, umedeça e espalhe o brigadeiro. Repita até finalizar com o último disco. Cubra com plástico e deixe na geladeira por pelo menos 6 horas.
9. Desenforme o bolo, cubra com a ganache e decore com brigadeiros enrolados. Sirva.

Curiosidades

• O maracujá é uma fruta rica em vitamina C e antioxidantes.

• A ganache estabilizada é ideal para decorações sofisticadas.

• O brigadeiro com cacau 100% reduz o doce excessivo, equilibrando sabores.

• A calda neutra mantém a massa úmida e macia por mais tempo.

• A combinação de maracujá com chocolate é muito usada em sobremesas tropicais.

Informações Adicionais

• Utilize ingredientes de boa qualidade, especialmente os chocolates.

• Bata bem os ovos e o açúcar para garantir uma massa leve.

• Deixe o ganache descansar por 8 horas para atingir a textura ideal.

• Capriche na decoração para destacar o bolo como um “bolo de vitrine”.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.