Créditos: Ediane - Comida Mineira
Legenda: Biscoito Montanha Russa
Por Daniel Caetano
Publicado em 21 de abril de 2026 as 11h10
Atualizado em 30 de maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Biscoito Montanha Russa Crocante por Fora e Macio por Dentro para o Café
O biscoito montanha russa é uma receita simples que serve para acompanhar o café do dia a dia. Ele fica com textura crocante por fora e macia por dentro, com aparência dourada e levemente gratinada quando sai do forno. O biscoito montanha russa costuma ser servido em fatias, ainda morno, no café da manhã ou lanche da tarde, acompanhado de café fresco.
Preparo: 50 min.
Rendimento: 8
Calorias: 215
Proteinas: 5
Ingredientes
- 3 ovos
- 100 ml de óleo
- 100 ml de água
- 1 colher rasa de sal
- 50 g de queijo mussarela
- 400 g de polvilho doce (aproximadamente)
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo
- Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, a água, o sal e o queijo mussarela. Bata por 2 minutos até ficar homogêneo.
- Adicione parte do polvilho doce e bata novamente. Acrescente o restante do polvilho aos poucos e bata por mais 2 minutos.
- Verifique o ponto da massa: ela deve ficar mais líquida, formando um caminho ao passar o dedo sem se unir rapidamente. Unte uma forma com óleo.
- Despeje toda a massa na forma e nivele com uma espátula. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima a gosto.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C. Asse por 30 a 40 minutos até dourar.
- Retire, deixe amornar e corte para servir.
Curiosidades
- O biscoito montanha russa também é conhecido como bolo de polvilho em algumas regiões.
- O polvilho doce é responsável pela textura leve e aerada da receita.
- A massa mais líquida é o segredo para o crescimento uniforme.
- O queijo parmesão cria uma camada crocante na superfície.
- Essa receita não leva fermento, o crescimento ocorre pelo vapor no forno.
Informações Adicionais
- Pré-aqueça bem o forno para garantir que o biscoito não murche.
- Adicione o polvilho aos poucos para não deixar a massa pesada.
- Unte bem a forma para facilitar na hora de desenformar.
- Sirva o biscoito montanha russa ainda morno para melhor textura.
Referência: Ediane - Comida Mineira
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