Por Daniel Caetano Publicado em 10 de fevereiro de 2025 as 19h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Arroz Cremoso com Carne Seca: Receita Fácil de Fazer e Deliciosa

Essa receita de arroz cremoso com carne seca é perfeita para um almoço de domingo ou para impressionar sua família e amigos em qualquer ocasião.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga (aproximadamente 30 g)
• 1/2 cebola picada em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (aproximadamente 16 g)
• 2 xícaras de chá de leite integral (480 ml)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto
• 1 folha de louro
• 1 ramo de tomilho
• Para a carne seca: 1 colher de sopa de manteiga (15 g)
• 1 fio de azeite
• 1 cebola fatiada em meia-lua
• 400 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• Pimenta calabresa a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Para o arroz cremoso: 4 1/2 xícaras de arroz cozido (aproximadamente 900 g)
• 300 g de creme de leite fresco
• 300 g de queijo muçarela ralado
• Para a decoração: Queijo coalho em cubos
• 1 banana-da-terra cortada em rodelas
• 1 colher de sopa de manteiga (15 g)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a cebola picada e refogue até dourar. Acrescente a farinha de trigo, misture bem e cozinhe por cerca de 3 minutos, até formar uma base cremosa.
2. Adicione o leite integral aos poucos, mexendo sempre para dissolver a farinha. Tempere com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada, folha de louro e tomilho. Cozinhe em fogo baixo até engrossar e reserve.
3. Em outra panela, aqueça a manteiga com o azeite, refogue a cebola fatiada até dourar e adicione a carne seca desfiada. Tempere com pimenta calabresa e cheiro-verde. Misture bem e reserve.
4. Misture o molho branco à carne seca já refogada. Desligue o fogo e incorpore o arroz cozido aos poucos, ajustando a quantidade conforme a preferência de cremosidade.
5. Adicione o creme de leite fresco, misture bem e finalize com queijo muçarela ralado. Leve ao forno pré-aquecido na temperatura máxima apenas para gratinar o queijo.
6. Para a decoração, doure os cubos de queijo coalho em uma frigideira quente e reserve. Na mesma frigideira, derreta a manteiga e doure as rodelas de banana-da-terra dos dois lados.
7. Decore o arroz com o queijo coalho e a banana-da-terra antes de servir.

Curiosidades

• A carne seca é um ingrediente tradicional da culinária nordestina e pode ser usada em diversas receitas, como escondidinho e feijão-tropeiro.
• A noz-moscada, além de aromática, realça o sabor de molhos brancos e purês.
• O arroz cremoso é uma ótima maneira de reaproveitar sobras de arroz, evitando o desperdício.
• A banana-da-terra combina o doce e o salgado, criando um contraste interessante no prato.
• O queijo coalho é típico do Brasil e conhecido por sua textura firme e sabor levemente salgado.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de carne?

Sim! Substitua a carne seca por carne de sol, frango desfiado ou até camarão.

Não tenho creme de leite fresco. O que fazer?

Você pode usar nata ou creme de leite em lata, mas prefira os sem soro para manter a cremosidade.

Preciso gratinar o arroz?

Não necessariamente. Se preferir, finalize o prato na panela com o queijo ralado tampado para que ele derreta.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.