Créditos: Ediane - Comida Mineira
Legenda: Angu com Carne Moída e Queijo
Angu com Carne Moída e Queijo: Receita Mineira Fácil e Cremosa
Essa receita de angu com carne moída e queijo é perfeita para servir como prato principal, principalmente nos dias mais frios. O angu fica bem cremoso, com aquele sabor clássico do fubá mimoso cozido lentamente. A carne moída é bem temperada e ganha ainda mais sabor com molho de tomate e muito queijo por cima. O resultado é um prato quente, encorpado e saboroso, típico da culinária mineira, que pode ser servido em travessas ou porções individuais.
Ingredientes
- Carne Moída: 1 fio de óleo (cerca de 10 ml)
- 3 dentes de alho (9 g) e 1 colher de chá de sal (5 g)
- 500 g de carne moída
- 1 cebola picada (100 g) e 1 pimentão picado (80 g)
- 1 tomate picado (100 g) e 1 sachê de tempero para carne (5 g)
- 1 sachê de molho de tomate (340 g)
- ½ colher de sopa de açúcar (5 g)
- 100 ml de água
- Sal e temperos a gosto e Cebolinha a gosto para finalizar
- Angu: 1 litro de água
- 1 xícara de chá de fubá mimoso (140 g)
- 1 cubo de caldo de galinha (10 g)
- Finalização: 150 g de queijo ralado ou picado (minas padrão, muçarela ou prato)
Modo de Preparo
- Em uma panela, adicione um fio de óleo, o alho e o sal. Ligue o fogo e doure o alho. Acrescente a carne moída e refogue até secar toda a água e ficar bem cozida.
- Adicione a cebola, o pimentão e o tomate picados. Misture bem. Coloque o sachê de tempero para carne, misture novamente.
- Junte o molho de tomate, a água e o açúcar. Misture. Prove o tempero e ajuste o sal, se necessário. Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos para apurar o sabor.
- Desligue o fogo e reserve o molho de carne moída. Em outra panela, ferva a água e adicione o fubá mimoso e o caldo de galinha, mexendo sem parar.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Quando começar a borbulhar, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Tome cuidado com os respingos.
- Despeje o angu pronto em uma travessa ou em pratos individuais. Cubra com o queijo ralado ou picado.
- Finalize com o molho de carne moída quente por cima. Polvilhe cebolinha a gosto e sirva quente.
Curiosidades
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O angu é uma das preparações mais tradicionais da culinária mineira, herança direta da cozinha indígena brasileira.
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O uso do fubá mimoso garante uma textura mais fina e cremosa ao angu.
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Em algumas regiões, o angu é conhecido como “polenta” quando leva adição de manteiga ou queijo no preparo.
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A combinação com carne moída é uma adaptação caseira e acessível que substitui o uso de costela ou frango.
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O angu com carne moída é muito servido em festas juninas no interior de Minas Gerais.
Informações Adicionais
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Se preferir um angu mais firme, adicione mais fubá à receita.
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Para um toque especial, experimente colocar requeijão cremoso por cima do angu antes de adicionar o queijo.
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Substitua o caldo de galinha por caldo natural de legumes para uma versão mais leve.
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Use queijo meia cura ou parmesão para um sabor mais acentuado.