Por Daniel Caetano Publicado em 17 de maio de 2026 as 17h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Pão de Ló de Chocolate Alto e Fofinho para Bolos Recheados Perfeitos

O pão de ló de chocolate é a base ideal para bolos recheados e bolos decorados. Ele serve para montar bolos altos, estruturados e fáceis de cortar em camadas. Sua textura é leve, macia e cheia de ar, com aparência uniforme e cor intensa de chocolate.

Ingredientes

• 7 ovos
• 3 xícaras de açúcar refinado
• 3 xícaras e meia de farinha de trigo sem fermento
• 3/4 de xícara de chocolate em pó 50% cacau
• 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
• 1 xícara e meia de água em temperatura ambiente

Modo de Preparo

1. Coloque os 7 ovos na batedeira e bata por pelo menos 10 minutos até ficarem volumosos e claros.
2. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o açúcar refinado aos poucos, de colherada em colherada. Bata até formar um creme claro e fofo. Retire da batedeira.
3. Peneire sobre a mistura a farinha de trigo sem fermento, o chocolate em pó 50% cacau e o fermento em pó.
4. Adicione a água aos poucos, misturando delicadamente com um fuê, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o ar da massa.
5. Misture até obter uma massa homogênea, cremosa e leve. Forre apenas o fundo de uma forma de 25 cm de diâmetro por 10 cm de altura com papel manteiga. Não unte as laterais.
6. Despeje a massa na forma e alise levemente. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 50 minutos.
7. Para verificar, pressione levemente o topo com o dedo. Se voltar ao normal, faça o teste do palito. Espere esfriar antes de desenformar.
8. Após esfriar completamente, deixe descansar por algumas horas antes de cortar em camadas.

Curiosidades

• O segredo do crescimento está nos ovos bem batidos, que incorporam ar naturalmente.

• Não untar as laterais ajuda o bolo a crescer reto e nivelado.

• A água deixa o pão de ló de chocolate mais leve e reduz o custo da receita.

• Essa massa pode ser congelada por até 90 dias.

• A altura média da massa assada chega a aproximadamente 7 cm antes da montagem.

Informações Adicionais

• Use ovos frescos e bata por no mínimo 10 minutos para evitar cheiro forte.

• Misture a farinha com delicadeza para manter a leveza do pão de ló de chocolate.

• Não abra o forno antes de 40 minutos para evitar que a massa murche.

• Espere a massa descansar antes de cortar para evitar que esfarele.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.