Créditos: Bruhno Rafael
Legenda: Pamonha com Queijo Cremosa e Caseira para Fazer em Casa
Pamonha com Queijo Cremosa e Caseira para Fazer em Casa
A pamonha com queijo é uma receita feita para servir no café da manhã, no lanche da tarde ou em festas juninas. Ela tem textura macia, cremosa por dentro e firme na medida certa por fora. Seu visual fica rústico e bonito quando preparada na palha do milho, deixando a receita ainda mais especial. A pamonha com queijo costuma ser servida quente, acompanhada de café, e também é muito apreciada em mesas típicas do interior e em reuniões de família.
Ingredientes
- 10 espigas de milho verde
- 100 ml de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- Queijo coalho em pedaços para rechear
- Palhas do milho para montar as pamonhas
- Água suficiente para cozinhar
Modo de Preparo
- Retire as palhas do milho com cuidado para não rasgar e reserve. Cozinhe as palhas em água para amolecer e facilitar a montagem.
- Remova os cabelos do milho e corte os grãos das 10 espigas. Raspe o restante dos grãos presos no sabugo com a faca para aproveitar toda a polpa.
- Coloque metade do milho no liquidificador com parte do leite e bata em velocidade baixa, usando a função pulsar. Acrescente o restante do milho e do leite e bata novamente até formar uma massa.
- Se desejar uma massa mais lisa, peneire metade da mistura. Volte a mistura para o liquidificador e adicione a manteiga, o açúcar e o sal.
- Bata rapidamente apenas para misturar. Pegue uma palha cozida e modele em formato de copinho. Coloque parte da massa dentro.
- Adicione um pedaço de queijo coalho no centro. Cubra com mais massa.
- Feche com outra palha formando um pacotinho e amarre. Faça o mesmo com todas as pamonhas.
- Coloque em água fervente e cozinhe por 30 minutos ou até ficarem firmes. Retire da água e sirva quente.
Curiosidades
- A pamonha com queijo é muito popular nas festas juninas brasileiras.
- Em algumas regiões ela também é feita com recheio de calabresa ou requeijão.
- Goiás e Minas Gerais têm versões muito famosas da receita.
- Cozinhar a pamonha na palha ajuda a manter mais sabor e aroma do milho.
- A mistura de doce com queijo cria o clássico sabor agridoce apreciado em muitas regiões.
Informações Adicionais
- 1. Use milho bem fresco
Ele deixa a pamonha mais cremosa e naturalmente mais doce. - 2. Não exagere no leite
O milho já solta bastante líquido e excesso de leite pode deixar a massa mole. - 3. Cozinhe as palhas antes
Isso evita que rasguem e facilita muito na montagem. - 4. Peneire apenas parte da massa
Assim a pamonha fica cremosa, mas mantém um pouco da textura do milho.
Perguntas frequentes
Posso fazer pamonha sem a palha?
Sim. A receita pode ser feita em saquinhos próprios para cozimento, como mencionado no preparo.
Posso substituir o queijo coalho?
Pode. Requeijão ou outro queijo firme também funcionam bem.
Como saber se a pamonha está pronta?
Ela deve estar firme ao apertar levemente depois dos 30 minutos de cozimento.