Por Daniel Caetano Publicado em 25 de março de 2024 as 13h04 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Nhoque de Batata Receita Completa

Originário da rica tradição culinária italiana, o nhoque de batata é uma iguaria reconfortante que conquistou paladares ao redor do mundo.

Ingredientes

• 6 Batatas médias
• 1 Xícara de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 1 lata de molho de tomate
• 1/2 kg de carne moída
• 1/2 cebola
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 pacote de queijo ralado

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas, em água, até que estejam macias.
2. Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.
3. Vá acrescentando a farinha aos poucos e o sal, amasse bem.
4. Corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2 cm.
5. Leve ao fogo, em uma panela com bastante água temperada com sal.
6. Quando a água levantar fervura, vá colocando os nhoques, até eles começarem a subir.
7. Quando a água levantar fervura, vá colocando os nhoques, até eles começarem a subir.
8. Coloque água fria em uma bacia com um escorredor dentro, retire os nhoques já cozidos e coloque-os no escorredor para dar choque térmico.
9. Repita o processo até toda massa estar cozida.
10. Escorra bem e coloque o nhoque em um refratário, reserve.
11. Pique a cebola, bem miudinha e, em uma panela, frite com azeite.
12. Acrescente a carne e os tabletes de caldo de carne.
13. Mexa bem, quando a carne já estiver cozida, acrescente o molho e deixe cozinhar por mais 4 min.
14. Despeje-o sobre o nhoque, salpique queijo em cima e leve ao forno para gratinar, sirva quente e bom apetite!

Curiosidades

• Escolha as batatas adequadas: Opte por variedades de batata de textura farinhenta, como russet ou marrom, para garantir um nhoque mais macio e leve. Evite aquelas com polpa mais úmida, como as vermelhas, que podem resultar em uma massa pegajosa.
• Cozinhe as batatas adequadamente: Cozinhe as batatas com casca em água fervente até ficarem completamente macias. Depois de cozidas, escorra-as bem e, ainda quentes, retire a casca e passe-as pelo espremedor de batatas ou amasse-as até obter um purê sem grumos.
• Utilize a quantidade correta de farinha: Adicione a quantidade necessária de farinha para formar uma massa macia e maleável, evitando o excesso que poderia resultar em um nhoque pesado e denso. É preferível adicionar aos poucos e ajustar conforme necessário.

Informações Adicionais

• Manuseie a massa com cuidado: Ao incorporar a farinha ao purê de batata, manipule a massa delicadamente para evitar o desenvolvimento excessivo de glúten, o que deixaria o nhoque com uma textura borrachuda.
• Teste a consistência: Antes de moldar o nhoque, faça um teste com uma pequena porção da massa. Cozinhe um pedaço na água fervente e verifique se ele se mantém unido e flutua na superfície. Se desmanchar ou afundar, adicione um pouco mais de farinha à massa.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.