Por Daniel Caetano Publicado em 1 de janeiro de 2025 as 11h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Galinhada Simples e Saborosa, Receita Prática e Muito Fácil de Fazer

A galinhada é um prato típico da culinária brasileira, perfeito para reunir a família ou amigos em almoços especiais.

Ingredientes

• 1/2 frango inteiro, cortado em pedaços
• 2 xícaras de arroz cru
• 4 dentes de alho triturados
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate em cubos (com pele e semente)
• 150 g de azeitonas verdes fatiadas
• 1 vidro pequeno de palmito picado (sem a água)
• 3 espigas de milho verde cortadas ou 1 lata de milho verde
• 1 pimenta vermelha (ou outra de sua preferência)
• 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
• 1 colher de chá de açafrão
• Azeite ou óleo para refogar
• Água quente (suficiente para cozinhar)
• Cebolinha picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Aqueça uma panela grande, adicione azeite ou óleo e refogue os dentes de alho até dourar.
2. Acrescente os pedaços de frango, o sal e o açafrão. Deixe refogar até que o frango fique bem dourado.
3. Aos poucos, adicione água quente e cozinhe o frango por cerca de 15 minutos, até que esteja macio e suculento. Mexa para desprender os temperos do fundo da panela.
4. Adicione a cebola, o tomate, as azeitonas, o palmito, a pimenta e o milho. Misture bem para incorporar os sabores.
5. Acrescente o arroz cru e ajuste o sal, se necessário. Misture bem antes de adicionar água quente até cobrir todos os ingredientes.
6. Cozinhe em fogo alto até que a água comece a secar. Em seguida, reduza o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar até ficar macio e todo o líquido ser absorvido.
7. Finalize com cebolinha picada e sirva a galinhada quente, diretamente da panela.

Curiosidades

• A galinhada é originária da região Centro-Oeste do Brasil, mas é apreciada em todo o país.
• O açafrão-da-terra (cúrcuma) é o ingrediente responsável pela cor dourada e vibrante do prato.
• Tradicionalmente, a galinhada é preparada em fogão a lenha em muitas regiões rurais.
• Este prato é muitas vezes servido em festas e celebrações familiares, simbolizando fartura e união.
• O prato pode ser adaptado para incluir cortes de frango mais saudáveis, como peito ou coxa desossada.

Informações Adicionais

• Utilize caldo de frango caseiro no lugar da água para intensificar o sabor.
• Prefira arroz agulhinha para um cozimento uniforme e uma textura perfeita.
• Acrescente outros vegetais como cenoura ou ervilha para variar a receita.
• Deixe o frango marinando em temperos por algumas horas para um sabor mais profundo.
• Sirva com uma salada fresca ou acompanhada de uma farofa crocante.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.