Por Daniel Caetano Publicado em 22 de janeiro de 2025 as 11h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Fígado de Galinha Acebolado à Moda Caipira Umas Delícia já Faça

O Fígado de Galinha Acebolado à Moda Caipira é uma receita simples, saborosa e muito tradicional de Minas Gerais.

Ingredientes

• 500g de fígado de galinha
• 1 limão
• 1 cabeça de alho grande (macerada)
• ½ colher de sal Pimenta calabresa (ou a pimenta de sua preferência)
• 100g de banha de porco (ou óleo de soja/girassol)
• 1 cebola grande Molho inglês (a gosto)

Modo de Preparo

1. Comece retirando a membrana e os nervos do fígado de galinha, para garantir uma textura mais cremosa e suave.
2. Tempere o fígado com o suco de 1 limão, a cabeça de alho macerada com sal e a pimenta calabresa (ou a pimenta de sua escolha). Misture bem e reserve para que os temperos penetrem na carne.
3. Em uma panela, adicione a banha de porco e aqueça em fogo baixo até que a gordura comece a derreter.
4. Após a banha derreter, retire o excesso de gordura da panela, deixando um pouco para fritar o fígado. Coloque o fígado temperado na panela e frite até que esteja bem dourado e sequinho.
5. Quando o fígado estiver pronto, adicione uma pequena quantidade de água quente para ajudar a amaciar a carne e deixar o prato mais suculento. Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos.
6. Após a água secar, adicione a cebola cortada em rodelas finas e o molho inglês a gosto.
7. Deixe refogar até que a cebola esteja bem dourada e o molho inglês incorpore bem os sabores.
8. Ajuste o sal, se necessário, e sirva imediatamente com arroz e feijão.

Curiosidades

• O fígado de galinha é uma ótima fonte de ferro, ideal para prevenir anemias.
• A receita à moda caipira é uma adaptação simples e saborosa dos pratos típicos de Minas Gerais.
• A banha de porco, utilizada na receita, é tradicionalmente usada na culinária mineira e proporciona um sabor único.
• O molho inglês, ao ser adicionado no final, confere um toque umami que eleva o sabor do fígado.
• A cebola dourada traz um contraste de sabor adocicado, complementando perfeitamente o fígado temperado.

Informações Adicionais

• Se preferir, substitua a banha de porco por óleo de soja ou girassol, mas a banha trará um sabor mais autêntico à receita.
• Para deixar o fígado ainda mais macio, faça o processo de fritar e adicionar a água quente, como mostrado na receita.
• Utilize pimentas frescas ou secas, de acordo com sua preferência, para adicionar um toque picante ao prato.
• Caso queira uma versão mais leve, você pode substituir a gordura de porco por azeite de oliva.
• Sirva com arroz branco e feijão para uma refeição completa e saborosa.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.