Por Daniel Caetano Publicado em 30 de janeiro de 2025 as 08h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Feijão Tropeiro Mineiro, Receita Tradicional de Minas Gerais

O Feijão Tropeiro é um prato típico da culinária mineira, perfeito para ser servido no almoço ou em ocasiões especiais, como o Natal.

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão vermelho (aproximadamente 400g)
• 500g de pernil de porco cortado em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 3 colheres de sopa de banha de porco (pode ser substituída por óleo)
• 200g de bacon picado
• 200g de linguiça calabresa sem pele e cortada em rodelas
• 1 pimentão cortado em cubos
• 1 cebola cortada em cubos
• 1 xícara de farinha de mandioca branca (aproximadamente 100g)
• 2 ovos cozidos (opcional)
• 1 punhado de couve picada
• Cebolinha a gosto e Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o feijão vermelho em uma panela de pressão até que fique al dente (não muito cozido). Em uma frigideira, frite o pernil de porco com alho e pimenta-do-reino até que fique bem dourado.
2. Em outra panela, derreta a banha de porco e frite o bacon até que fique crocante. Adicione a linguiça calabresa na panela com o bacon e frite até que fique dourada.
3. Em uma panela grande, frite a cebola e o pimentão até que fiquem macios. Acrescente o bacon, a linguiça calabresa e o pernil fritos na panela com cebola e pimentão, misture bem.
4. Coloque o feijão cozido na panela com os ingredientes fritos e misture tudo.
5. Adicione a farinha de mandioca aos poucos até atingir a textura desejada. Não coloque muita farinha para evitar que o prato fique seco.
6. Finalize com couve picada e cebolinha a gosto.
7. Se desejar, adicione ovos cozidos picados por cima e misture.

Curiosidades

• O feijão tropeiro é originário do interior de Minas Gerais e foi criado por tropeiros que viajavam longas distâncias com o feijão e carne seca.
• Tradicionalmente, o prato era preparado com feijão, farinha e carne de porco, sendo uma refeição completa e prática para quem estava em movimento.
• A receita ganhou popularidade não só em Minas, mas em todo Brasil, sendo um prato típico das festas e reuniões familiares.
• O feijão tropeiro é uma excelente fonte de proteína, devido à combinação de feijão, carne de porco e linguiça calabresa.
• Algumas variações da receita incluem o uso de bacon defumado ou linguiça de outros tipos, dependendo da região.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.