Créditos: Dika da Naka
Legenda: Brigadeiro de Pipoca
Brigadeiro de Pipoca para Festa Junina: Cremoso, Bonito e Cheio de Sabor
O brigadeiro de pipoca é uma receita diferente e divertida que combina dois clássicos das festas juninas em um único doce.
Ingredientes
- Para a pipoca: Milho para pipoca (quantidade suficiente para obter 2 xícaras de pipoca estourada)
- Óleo ou manteiga para estourar
- Para o brigadeiro: 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 xícara de farofa de pipoca triturada
- Para empanar: Farofa de pipoca triturada reservada
Modo de Preparo
- Estoure a pipoca utilizando óleo ou manteiga.
- Reserve uma parte para triturar.
- Coloque a pipoca no liquidificador, mixer ou processador.
- Triture utilizando a função pulsar até obter uma farofa, sem deixar muito fina.
- Reserve.
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e a manteiga.
- Misture sem parar em fogo médio.
- Cozinhe até atingir ponto de brigadeiro, quando a massa se desprender completamente do fundo da panela.
- Desligue o fogo.
- Adicione 1 xícara da farofa de pipoca triturada.
- Misture bem até incorporar totalmente.
- Transfira para outro recipiente.
- Cubra com plástico-filme em contato direto com a massa.
- Deixe esfriar completamente.
- Unte as mãos com um pouco de manteiga.
- Modele bolinhas de aproximadamente 20 g cada.
- Passe cada brigadeiro na farofa de pipoca reservada.
- Aperte levemente para que a cobertura fixe bem.
- Coloque em forminhas e sirva.
Curiosidades
-
A pipoca usada na receita adiciona sabor e uma textura diferenciada ao tradicional brigadeiro.
-
Cobrir o brigadeiro com plástico filme em contato evita a formação da “película” dura, mantendo o doce macio.
-
Usar manteiga para untar as mãos ajuda a modelar o brigadeiro sem grudar.
-
A farofinha de pipoca tanto dentro do brigadeiro quanto na cobertura traz crocância e destaca o sabor da pipoca.
-
A receita rende mais brigadeiros se a farofa for triturada mais grossa, pois fica mais leve para modelar.
Informações Adicionais
-
Use um milho para pipoca de qualidade para garantir sabor e textura.
-
Triture a pipoca aos poucos, usando a função pulsar do liquidificador para controlar a textura da farofa.
-
Mexa o brigadeiro sempre em fogo médio para evitar que queime e para atingir o ponto certo.
-
Deixe o brigadeiro esfriar totalmente antes de modelar para facilitar o manuseio e evitar que grude.
Perguntas frequentes
Posso fazer o brigadeiro de pipoca com antecedência?
Sim. Ele pode ser preparado no dia anterior e mantido em recipiente fechado.
Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Pode. A receita funciona bem com os dois ingredientes.
Posso congelar o brigadeiro de pipoca?
Sim. Depois de modelado, pode ser congelado em recipiente bem fechado por até 30 dias.