Por Daniel Caetano Publicado em 28 de março de 2024 as 07h09 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Bolo de Paçoca

O Bolo de Paçoca é uma homenagem à nossa herança culinária, mesclando a textura macia e acolhedora de um bolo caseiro com a inconfundível doçura e sabor da paçoca.

Ingredientes

• 5 unidades de paçoca de rolha
• 1 xícara e meia de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de leite
• Um terço de xícara de chá de óleo
• 1 pitada de sal manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a forma
• 1 lata ou 395 gramas de leite condensado
• 4 unidades de paçoca de rolha
• Um terço de xícara de chá de leite
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga uma forma redonda com furo no meio de 24 centímetros de diâmetro. Polvilhe com farinha, chacoalhe para espalhar e bata bem na pia para retirar o excesso.
2. Numa tigela, misture a farinha com o fermento e reserve – assim o fermento se distribui melhor na massa e você evita mexer demasiadamente a massa.
3. Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez e transfira para o liquidificador, se um estiver estragado você não perde a receita. Junte o leite, o óleo, o açúcar, o sal e bata bem até ficar liso.
4. Adicione as paçocas e bata no modo pulsar, para misturar sem triturar totalmente – assim o bolo fica com pedacinhos da paçoca.
5. Transfira a mistura líquida para uma tigela grande. Adicione a farinha com o fermento em 3 etapas, passando pela peneira. Misture delicadamente com o batedor de arame a cada adição para incorporar.
6. Transfira a massa do bolo para a forma untada e leve ao forno para assar por cerca de 45 minutos.
7. Para verificar: espete um palito na massa, se sair seco está pronto, do contrário, deixe assar por mais alguns minutos. Enquanto isso, cozinhe o doce de leite da cobertura.
8. Assim que estiver assado, retire o bolo do forno e espere amornar por 30 minutos para desenformar. Espere esfriar completamente antes de colocar a cobertura e servir.
9. Remova o rótulo de papel da lata de leite condensado e, usando uma faca ou espátula, raspe qualquer resíduo de cola para evitar que a válvula da panela de pressão entupa.
10. Sem abrir a lata, coloque-a na panela de pressão e cubra com água, deixando dois dedos acima da lata. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando a válvula começar a apitar, reduza o fogo e cozinhe por 35 minutos.
11. Desligue o fogo e aguarde o vapor sair completamente da panela antes de abrir. Com uma pinça, retire a lata da panela com cuidado para não se queimar. Deixe a lata esfriar completamente em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas antes de abrir.
12. Desfaça 3 paçocas e passe por uma peneira de malha grossa sobre uma tigela até obter uma farofa bem fina, garantindo uma melhor mistura à cobertura e um visual mais bonito. Reserve o farelo grosso de paçoca que sobrar na peneira para decorar.
13. Em uma panela pequena, aqueça o doce de leite em fogo baixo e mexa com um batedor de arame por cerca de 4 minutos até amolecer. Adicione a farofa fina de paçoca e misture bem. Acrescente o leite de uma vez e mexa por aproximadamente 2 minutos, até a cobertura ficar marcada pelo batedor. Para verificar o ponto, levante uma porção da cobertura e deixe pingar uma gota; ela não deve ser reabsorvida pelo creme.
14. Transfira a cobertura para uma tigela para interromper o cozimento pelos resquícios de calor da panela, evitando que a cobertura fique muito espessa.
15. Com uma concha pequena, despeje metade da cobertura ainda quente sobre o bolo. Sirva o restante da cobertura à parte. Espalhe o farelo de paçoca reservado sobre o bolo e quebre a paçoca restante para decorar. Sirva imediatamente ou mantenha em temperatura ambiente por até 3 horas.

Curiosidades

• Selecione cuidadosamente os ingredientes: Opte por ingredientes de alta qualidade, especialmente a paçoca. Escolha marcas confiáveis e paçocas frescas para garantir o melhor sabor.
• Prepare a paçoca adequadamente: Antes de iniciar a receita, certifique-se de esmagar bem a paçoca para que se misture de forma uniforme à massa do bolo. Isso assegurará uma distribuição equilibrada do sabor de paçoca em cada fatia.
• Utilize uma forma apropriada: Prefira uma forma untada e enfarinhada para evitar que o bolo grude. Se estiver usando uma forma de silicone, lembre-se de que não é necessário untar, apenas enfarinhar levemente.

Informações Adicionais

• Evite abrir o forno durante o cozimento: Resistir à tentação de abrir o forno enquanto o bolo estiver assando é fundamental para garantir que cresça uniformemente. Abrir o forno prematuramente pode resultar no colapso do bolo.
• Faça o teste do palito: Para verificar o ponto do bolo, insira um palito no centro. Se sair limpo ou com migalhas úmidas, significa que está assado. Evite fazer esse teste antes dos últimos minutos de cozimento para não comprometer o resultado.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.