Por Daniel Caetano Publicado em 23 de março de 2024 as 11h30 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Biscoitos de Polvilho Doce Assados

O biscoito de polvilho assado sem escaldar é uma delícia típica de Minas Gerais, perfeita para um lanche rápido ou até mesmo como acompanhamento de um café fresquinho.

Ingredientes

• 2 xícaras de polvilho doce granulado (ou polvilho doce tradicional)
• 1 pitada de sal (a gosto)
• ½ xícara de manteiga derretida (ou óleo)
• 200g de queijo mussarela ralado (ou queijo meia cura)
• 1 ovo
• Leite em temperatura ambiente (quantidade suficiente para dar o ponto da massa)

Modo de Preparo

1. Já deixa o forno ir aquecendo a 180°C enquanto você preparo os biscoitos.
2. Em uma tigela, coloque o polvilho doce e adicione a pitada de sal. Misture bem.
3. Acrescente a manteiga derretida (ou óleo) e misture até que todos os gruminhos desapareçam.
4. Adicione o queijo mussarela ralado e o ovo à mistura, mexendo bem até que a massa fique uniforme.
5. Aos poucos, adicione o leite em temperatura ambiente e vá sovando até que a massa fique lisa, macia e sem grudar nas mãos.
6. Modele os biscoitos no formato de sua preferência. Uma opção é usar um garfo para fazer uma marcação no meio e dobrar no formato de ferradura.
7. Coloque os biscoitos em uma assadeira sem untar.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que os biscoitos fiquem dourados e crocantes.
9. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Curiosidades

• O biscoito de polvilho é uma iguaria típica do estado de Minas Gerais, muito apreciada no Brasil.
• Ele é feito com polvilho doce, que é um tipo de amido extraído da mandioca.
• A versão sem escaldar, como esta receita, é mais rápida e prática de fazer, ideal para quem tem pouco tempo.
• O biscoito de polvilho pode ser feito em diversos formatos e tamanhos, de acordo com a preferência de quem está preparando.
• Além de ser delicioso, o biscoito de polvilho é naturalmente sem glúten, tornando-se uma excelente opção para pessoas com restrições alimentares.

Informações Adicionais

• Escolha do Polvilho de Qualidade: É fundamental optar por polvilho doce de alta qualidade, fresco e de marcas renomadas. Isso assegurará um sabor autêntico e uma textura perfeita para os seus biscoitos.
• Consistência da Massa: A consistência da massa desempenha um papel crucial no resultado final. Deve ser maleável, porém não excessivamente pegajosa. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite. Caso esteja muito úmida, acrescente um pouco mais de polvilho.
• Espaçamento na Assadeira: Ao dispor os biscoitos na assadeira, certifique-se de deixar espaço suficiente entre eles para expandirem durante o cozimento. Isso evitará que grudem uns nos outros e garantirá uma textura uniforme em cada um.
• Ajuste de Temperatura e Tempo de Cozimento: Como os fornos podem variar, monitore o cozimento de perto. Se estiverem dourando muito rápido, reduza um pouco a temperatura do forno. Se estiverem demorando a dourar, aumente um pouco a temperatura. O tempo de cozimento pode variar entre 20 a 25 minutos, então retire-os quando estiverem dourados e crocantes.
• Armazenamento Adequado: Para manter a crocância e o sabor dos biscoitos por mais tempo, armazene-os em um recipiente hermético assim que esfriarem completamente. Evite deixá-los expostos ao ar, pois isso pode comprometer sua textura crocante.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.