Por Daniel Caetano Publicado em 11 de novembro de 2024 as 08h15 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Arroz com Pequi, Receita Passo a Passo para Você fazer no seu Almoço Veja

O arroz com pequi é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões Centro-Oeste e Norte do Brasil.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 2 xícaras de arroz branco
• 6 unidades de pequi (pré-cozidos e com a água do cozimento reservada)
• 1/2 maço de cheiro-verde picado
• Sal a gosto
• Água do cozimento do pequi (cerca de 3 xícaras)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o alho e refogue até dourar levemente.
2. Acrescente a cebola picada e refogue até que fique translúcida e aromática.
3. Adicione os pequis pré-cozidos e continue refogando por alguns minutos, permitindo que eles liberem sabor e cor no óleo.
4. Acrescente o arroz e misture bem para que ele absorva o sabor do pequi e do alho.
5. Adicione a água do cozimento do pequi e um pouco de sal. Misture novamente e deixe o arroz cozinhar em fogo médio com a panela parcialmente tampada.
6. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o cheiro-verde picado e mexa delicadamente.
7. Assim que o arroz absorver toda a água e estiver bem cozido, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Curiosidades

Origem regional: O pequi é nativo do Cerrado brasileiro e muito popular em estados como Goiás e Mato Grosso.

Fruto aromático: Conhecido por seu aroma forte, o pequi é muitas vezes chamado de “ouro do Cerrado.”

Cuidado ao comer: O pequi possui espinhos internos que não são visíveis, então deve ser consumido com cuidado.

Rico em nutrientes: O pequi é uma boa fonte de vitaminas A e E, sendo excelente para a pele e visão.

Cultivo sustentável: O fruto é cultivado de forma sustentável no Cerrado, contribuindo para a preservação da biodiversidade.

Informações Adicionais

Pequi macio: Se o pequi estiver muito duro, pré-cozinhe antes de usar na receita, reservando a água para potencializar o sabor do prato. Quantidade de pequi: Ajuste conforme sua preferência, pois o sabor é forte. Quem aprecia um gosto mais intenso pode aumentar a quantidade. Sem colorau: O pequi naturalmente dá uma cor amarelada ao arroz, então não é necessário adicionar colorau. Cuidado com o sal: Como o sabor do pequi é marcante, prefira adicionar sal aos poucos para não exagerar. Use a água do cozimento: A água onde o pequi foi cozido adiciona ainda mais sabor ao arroz. Prefira usá-la em vez de água comum. https://www.youtube.com/watch?v=wqUe9YNU-7U

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos...