Mousse de Chocolate

Ingredientes:

• 200g de chocolate meio amargo
• 3 ovos
• 50g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 150ml de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo:

• Comece quebrando o chocolate meio amargo em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela resistente ao calor. Em seguida, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo ocasionalmente para garantir que derreta uniformemente. Uma vez derretido, reserve para esfriar um pouco.
• Separe as claras das gemas dos ovos. Em uma tigela grande, bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos firmes. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
• Com o chocolate derretido já morno, adicione as gemas batidas com açúcar e a essência de baunilha. Misture delicadamente até obter uma mistura homogênea.
• Em seguida, acrescente as claras em neve, incorporando-as suavemente com movimentos de baixo para cima para manter a leveza da mousse.
• Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até atingir o ponto de chantilly. Em seguida, adicione-o à mistura de chocolate e ovos, dobrando delicadamente até que tudo esteja bem combinado.
• Transfira a mousse para taças individuais ou para uma travessa grande, conforme sua preferência, e leve à geladeira por pelo menos duas horas, ou até que esteja firmada. Antes de servir, decore com raspas de chocolate ou frutas frescas, se desejar.

Origem Francesa: A mousse tem suas raízes na França, e a palavra “mousse” significa “espuma” em francês, referindo-se à sua textura leve e arejada.

Variações: Existem diversas variações da mousse, incluindo mousse de frutas, café e até mesmo salgadas, como a mousse de atum.

Mousse na História: O chocolate começou a ser usado em mousses no século XVIII, com as primeiras receitas sendo documentadas na França.

Mousse Gelada: Além da mousse de chocolate, outros tipos de mousse são populares, como a mousse de maracujá e a mousse de limão, que também podem ser feitas com chocolate.

Chocolate e Saúde: O chocolate amargo contém antioxidantes que podem trazer benefícios à saúde, como melhora do humor e redução da pressão arterial.

Escolha do Chocolate: Use chocolate de boa qualidade, preferencialmente com pelo menos 50% de cacau. Isso garantirá um sabor intenso e uma textura cremosa.

Temperatura dos Ingredientes: Certifique-se de que os ingredientes estão em temperatura ambiente antes de começar. Isso ajuda a garantir uma mistura homogênea e facilita a emulsão.

Bata as Gemas: Para um sabor mais intenso, você pode bater as gemas antes de adicioná-las à mistura. Isso ajuda a incorporar ar e tornar a mousse ainda mais leve.

Não Cozinhe Demais: Ao cozinhar a mistura de leite e gemas, evite ferver por muito tempo para não criar um gosto de ovo. Assim que a mistura engrossar, retire do fogo.

Derretendo o Chocolate: Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Se usar o micro-ondas, faça isso em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles para evitar que queime.