Salpicão Fácil e Delicioso para o Natal e Festa de Fim de Ano

Ingredientes:

• 2 batatas médias, cortadas em tirinhas
• 2 cenouras médias, cortadas em tirinhas
• Água e gelo para resfriar
• 1 fio de azeite ou óleo de sua preferência
• 1 cebola pequena, cortada em tirinhas
• ½ pimentão vermelho, cortado em tirinhas
• ½ pimentão verde, cortado em tirinhas ½ pimentão amarelo, cortado em tirinhas
• ½ pimentão verde, cortado em tirinhas
• ½ pimentão amarelo, cortado em tirinhas
• 200 g de maionese
• 200 g de creme de leite
• 1 ½ colher de chá de sal
• 1/3 de colher de chá de pimenta-do-reino
• 300 g de peito de frango cozido e desfiado
• 150 g de presunto cortado em tirinhas
• 1 maçã grande, cortada em tirinhas
• Suco de ½ limão (preferencialmente Siciliano)
• ½ xícara de azeitonas sem caroço, cortadas em rodelas
• ½ lata de milho
• ½ xícara de uvas-passas (opcional)
• 100 g de queijo em cubos pequenos
• 1 xícara de batata palha

Modo de Preparo:

• Cozinhe a cenoura em água fervente com uma colher de chá de sal por 5 minutos, até ficar al dente. Retire e transfira imediatamente para uma tigela com água gelada e gelo para interromper o cozimento. Reserve.
• No mesmo processo, cozinhe as batatas por 4 a 5 minutos. Teste a textura; elas também devem estar al dente. Resfrie em água gelada e reserve.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a murchar. Adicione os pimentões e refogue levemente. Reserve.
• Prepare o molho misturando a maionese, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma consistência homogênea.
• Corte a maçã e misture imediatamente com o suco de limão para evitar que escureça.
• Em uma tigela grande, misture a cenoura, a batata, o frango desfiado, o presunto, as azeitonas, o milho, as uvas-passas (se usar) e os pimentões refogados.
• Adicione o molho aos poucos, misturando delicadamente para envolver todos os ingredientes.
• Acrescente o queijo e parte da batata palha. Misture levemente.
• Na hora de servir, finalize com o restante da batata palha para manter a crocância.

O salpicão tem origem em Portugal, mas a versão brasileira evoluiu com ingredientes tropicais.

É uma receita muito versátil, podendo ser adaptada para versões vegetarianas ou veganas.

A mistura de texturas crocante da batata palha e maciez dos legumes é um dos pontos mais apreciados do prato.

Tradicionalmente servido frio, é ideal para o clima quente do Brasil durante o Natal.

Uvas-passas são um item polêmico, mas considerado essencial por muitos para o toque natalino.

Use maionese de qualidade: Faz toda a diferença no sabor final.

Resfrie os legumes rapidamente: Garante a textura ideal e evita que amoleçam demais.

Adapte os ingredientes: Troque ou adicione ervilhas, salsão ou outros itens que você gosta.

Prepare o frango com temperos: Adicionar páprica ou pimenta-do-reino ao cozinhar o frango intensifica os sabores.

Adicione batata palha apenas na hora de servir: Assim, ela permanece crocante.