Pudim de Leite Condensado Cremoso Sem Furinhos Veja

Ingredientes:

• 2 xícaras (200 ml) de açúcar refinado
• 1 xícara de água
• 4 ovos
• 1 lata ou caixinha de leite condensado (395 g)
• 2 medidas (da lata de leite condensado) de leite integral
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo:

• Em uma panela, misture o açúcar e a água com o fogo desligado.
• Ligue o fogo baixo e deixe cozinhar sem mexer diretamente com a colher; apenas balance a panela ocasionalmente.
• Quando atingir um tom de caramelo, desligue o fogo e despeje a calda na forma, espalhando bem.
• Bata os ovos no liquidificador por 2 minutos.
• Acrescente o leite condensado, o leite integral e a essência de baunilha. Bata até obter uma mistura homogênea.
• Coe a mistura para remover eventuais bolhas de ar ou resíduos, garantindo uma textura lisa.
• Despeje a mistura do pudim sobre a calda na forma.
• Cubra a forma com papel-alumínio ou uma tampa.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria por cerca de 1h a 1h15, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
• Retire o pudim do forno e deixe esfriar.
• Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
• Passe uma faca ao redor da forma para soltar e vire sobre um prato.

O pudim tem origem em Portugal, mas a versão com leite condensado é uma adaptação brasileira.

O uso do leite condensado no Brasil cresceu durante a Segunda Guerra Mundial, tornando o doce popular.

Na versão portuguesa, é comum adicionar vinho do Porto ao preparo.

A textura sem furinhos é obtida pela coagem e pela ausência de bolhas de ar na mistura.

Existem variações regionais no Brasil, como pudim de tapioca e pudim de pão.

Use ovos em temperatura ambiente para evitar odores fortes na sobremesa.

Bata os ovos antes de adicionar os demais ingredientes para uma textura mais leve.

Certifique-se de usar água quente no banho-maria para evitar rachaduras no pudim.

Coar a mistura é essencial para eliminar bolhas de ar e garantir um pudim liso.

Se preferir um pudim com furinhos, misture os ingredientes manualmente ao invés de bater no liquidificador.